Es totalmente distinta a la que conocemos helada, es una tarta con un sabor delicioso de whisky pero realizada al modo fault-line-cake (tarta linea rota), una tarta tendencia muy bonita por su presentación tan original.En mi caso he querido representar algunas marcas de whisky de forma impresa en papel de arroz, solo he tenido que enviar la imagen que quiero a Maria Lunarillos eligiendo que tipo de impresión quiero y el papel elegido, en este caso he elegido el papel de arroz porque no lleva gluten y no es tan dulce como el papel de azúcar pero para gustos los colores...
Nos contaba Pato que esta tarta simbolizaba una propuesta del Reto#Cocinarte, aun recuerdo ese mes y lo que yo cociné para ese reto basándome en los escaparates de esa maravillosa obra de Edward Hopper "Nighthawks" Halcones de la noche...Noctámbulos de la noche... Se ve reflejado un bar...lo que me lleva a pensar en la Ley Seca, la era de la prohibición en Estados Unidos y el "contrabando de whisky".
Brava explicación que nos da sobre su versión de esta tarta y como homenaje a ella y su blog en HomenajeBlog he querido versionar su tarta y hacerla sin gluten ni lactosa pero igualmente deliciosa y sobre todo interpretando su fault-line-cake con otro papel de arroz.Si queréis ver las recetas de este homenaje entrad AQUÍ.
Tarta al Whisky. Versión de Pato
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 huevos M.
- 150 gr de azúcar de coco.
- 130 gr de aceite de girasol.
- 1 cucharadita de vainilla sin gluten.
- 120 gr de almidón de maíz.
- 5 gr de levadura química sin gluten.
Para el almíbar de Whisky:
- La piel de 1 naranja.
- La piel de 1 limón.
- 10 sobres de stevia.
- 100 ml de agua.
- 4 Cucharadas de Whisky.
Para el relleno:
- 250 ml de leche sin lactosa.
- 1 yema de huevo.
- 1 cucharada colmada de Maizena.
- 5 sobres de stevia.
- 2 cucharadas de whisky.
- 200 ml de nata vegetal para montar.
- 5 sobres de stevia.
Para la cobertura:
- 200 ml de nata vegetal para montar.
- 5 sobres de stevia si esa nata no está azucarada.
Elaboración:
Para el bizcocho:
En la batidora kitchenAid o la que se tenga se ponen las claras de huevo a montar para el bizcocho con la stevia.
Se pone en el vaso de la thermomix las 4 yemas de huevo con 100 gramos de azúcar de coco y se programa 2 min/velocidad 3.5.
Se añade el aceite de girasol y se programa 30 seg/velocidad 3.
Se tamiza la Maicena y levadura química y se agrega al vaso con 1 cucharadita de vainilla sin gluten. Se programa 30 seg/velocidad 3.
Mientras se enciende el horno a 180⁰C para precalentarlo.Se mezclan las claras montadas con la masa de la thermomix con movimientos suaves para conseguir una textura homogénea y que no se baje el volumen de las claras.
Se pone en el molde de horno un papel de horno en la base y se engrasan las paredes. Se puede hacer de una vez horneando la masa durante unos 30 minutos o hasta que el palillo salga seco pinchando justo en el centro o como yo hice, dividí la masa en dos y hornee por separado cada bizcocho durante unos 15 minutos, así no tengo que cortar por el centro.
Se deja enfriar hasta que tengamos el relleno y cobertura.
Para el relleno y cobertura:
Se hace una crema diplomática al whisky poniendo en un cazo la leche con la stevia y whisky a hervir pero reservando unos 100 ml de leche para diluir el almidón y la yema de huevo.
Cuando empieza a hervir lo del cazo se incorpora la disolución de almidón y yema al cazo y sin dejar de remover se deja espesar.
Se deja enfriar bien cubriendola con un film transparente para que no haga costra.Mientras se hace el almíbar poniendo todos los ingredientes en otro cazo y dejando que hierva e infusione.
Cuando la crema pastelera esté bien fría se monta la nata con la stevia sin miedo a pasarnos porque al ser vegetal no se corta.Se incorpora la crema pastelera fría y se sigue batiendo para que se incorpore bien.
Se colocan los bizcochos en el plato o bandeja donde se van a servir y se moja la base de almíbar. se pone una capa de crema diplomática y sobre esta el otro bizcocho que se moja también de almíbar.
Se cubre con el resto de crema y se decora con la lámina de papel de arroz alrededor.
Se monta la nata de la decoración y se termina de decorar formando lo que se llama fault-line-cake o tarta de linea rota. La decoración es libre pero mi papel de arroz representa algunas de las muchas marcas de whisky, el borde de la linea rota lleva colorante dorado y la superficie unas rosas de nata vegetal montada con unos macarons y chocolate.... todo es al gusto e imaginación.
Nos vemos en el próximo:
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure