Tarta Bourbon Cream Biscuist

Para celebrar el 39 cumpleaños de mi hijo Paris, le hice esta tarta con una de sus galletas preferidas. Las Bourbon cream, una locura.

INGREDIENTES

Bizcocho de cacao

3 huevos L

300 g de azúcar

100 g de azúcar moreno

1 cucharada de miel

420 g de harina

60 g de caca puro en polvo

125 g de yogur natural

40 g de leche

100 g de café

Vainilla

175 g de aceite de girasol

1 cucharada de levadura

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de vinagre de manzana

Una pizca de sal

Crema de chocolate Bourbon

100 g de leche

60 g de mantequilla sin sal

260 g de chocolate 55%

60 g de la crema de las galletas Bourbon (20 galletas)

1 cucharada de licor

Crema de mantequilla

200 g de mantequilla sin sal

65 g de azúcar glas

Vainilla

Colorantes alimenticios

Para calar los bizcochos

Leche

Decoración

Galletas Bourbon sin crema

Número de fondant

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao

Dos moldes cuadrados de 18 cm. Poner papel vegetal en la base.

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En el bol de la amasadora ponemos los huevos con los dos tipos de azúcar, la vainilla y la miel, batimos 5 minutos. Añadimos, el yogur, el vinagre, la leche, el café y el aceite, batimos bien. Añadimos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, tamizamos, y poco a poco lo vamos integrando hasta que esté la crema lisa, sin grumos.

Dividimos en dos partes y vertemos en cada molde, alisamos la superficie.

Horneamos unos 40 minutos o hasta que la aguja salga limpia.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate Bourbon

En un bol ponemos el chocolate troceado y la crema de las galletas.

Calentamos la leche con la mantequilla. Cuando esté derretida y bien caliente la leche, se vierte sobre el bol del chocolate. Dejamos reposar 1 minuto. Batimos con unas varillas hasta que se forme una crema brillante. Incorporamos el licor.

Dejamos que se enfríe hasta que tenga consistencia de una crema densa.

Montaje

Cortamos los bizcochos en 2 rebanadas de 2 centímetros en horizontal, igualamos si fuera necesario.

Colocamos una rebanada de bizcocho sobre el plato de presentación. Ponemos un poco de leche empapando el bizcocho ligeramente. Ponemos una parte de la crema de chocolate Bourbon, extendemos bien. Colocamos otra capa de bizcocho y repetimos la operación con los demás bizcochos. Tapamos y guardamos en la nevera 6-8 horas o de un día para otro.

Crema de mantequilla

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, la batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanquee y se vuelva cremosa. Incorporamos poco a poco el azúcar glas tamizado y la vainilla.

Le añadimos el cacao en polvo y el colorante hasta conseguir el color deseado.

Extendemos la crema de mantequilla por todo el contorno de la tarta, alisamos bien.

Pegamos trozos de galletas sin crema por todas las partes de la tarta.

Decoramos poniendo el número de fondant.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.