Tarta Cheesecake cherry de cumple

Hoy estoy de cumple, el de mi chico y su hermana, Silvia, sí nacieron juntos, así es más divertido nacer, aparecer ante tantos extraños con un compañero de aventuras debe ser mejor, aunque para los papis ya es otra cosa.Pues a Jorge le puedo felicitar en persona, de hecho me he despertado con él para que tenga buen día y con su regalo, además voy a hacerle su comida favorita, Pollo con costra a la italiana el cumpleañero elige menú, y a Silvia vía blog y teléfono ya que me pilla un poco lejos hacerlo en persona pero el caso es que queden bien felicitados, por lo que ¡¡¡Muchas felicidades chic@s!!!
Y esta receta sé que es la indicada porque no es muy dulce pero está muy buena, es una tarta de queso muy cremosa con cereza, una fruta muy de la familia y teniendo en cuenta que las tartas de queso tanto a Jorge como a Silvia les encanta, pues era la tarta ideal. Ya sé que ahora no es época pero tenía unas reservadas para esta ocasión.Esta tarta ya la hice hace tiempo y triunfó, y si algo triunfa para que cambiar? Os aconsejo hacerla para cualquier momento ya sea cumple, fiesta o san queremos. Cualquier momento es bueno para celebrar algo y tomar una porción de tarta, además podeís utilizar cualquier otra fruta. Y la pinta no es mala, verdad?

INGREDIENTES:

• 250 gr galletas campurrianas
• 125 gr mantequilla
• 2 ó 3 cucharadas cacao en polvo
• 450 gr queso crema graso
• 400 ml nata para montar
• 1 cucharadita esencia vainilla
• 60 gr azúcar glass
• 300 gr cerezas
• 90 gr azúcar
• 70 ml agua
• (opcional 4 hojas de gelatina y 50 ml leche)
  

PREPARACIÓN:Primero preparamos el coluis de cereza para lo cual cocemos las cerezas sin pepitas con el azúcar y el agua a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se vaya evaporando el agua y vaya quedando una cremita un poco espesa. Lo dejamos enfriar y luego lo trituramos con la batidora y colamos para tener una cremita sin pieles ni impurezas.Trituramos las galletas y la mezclamos con el cacao, agregamos esta mezcla a la mantequilla que hemos derretido removiendo bien.Cogemos un molde desmoldable y ponemos la mezcla en la base con la ayuda de una cuchara y aplastamos bien para cubrir la base en su totalidad., metemos al frigo para que se vaya endureciendo.Preparamos la mezcla de queso con el azúcar glass y la esencia de vainilla y batimos para tener una mezcla homogenea.Montamos la nata hasta que quede firme y lo incorporamos a la crema de queso.Extendemos 3/4 partes de la crema sobre la base de galletas, y después las 3/4 partes del coluis de cereza a pegotes para después hacer remolinos en la mezcla de queso.Después extendemos el resto de la crema de queso y trazamos líneas rectas con el coluis. Con la ayuda de una brochetahacemos dibujos.Metemos en la nevera al menos durante 2 horas, aunque es preferible de un día para otro.

NOTA: Si la crema consideramos que está muy líquida podemos calentar los 50 ml de leche y agregamos la gelatina previamente hidratada en agua fría. Después lo mezclamos con la crema de queso, de esta forma nos espesará mejor después.
¡¡¡FELICIDADES CHIC@S OS QUIERO UN MONTÓN!!!
Bueno además tengo una cosilla que contar, resulta que el otro día fuí a la Biblio a dejar unos libros y a mirar alguna cosilla para recetas nuevas y ¿sabeís que me encontré? El libro de Silvia, bueno yo toda loca, me senté en el suelo, saqué el móvil y hacer unas fotos que os muestro a continuación, además no sólo está en prestamos sino en el expositor de autores palentinos, asi que esta noticia creo que es un buen regalo de Cumple para Silvia, y esque esta sorpresa me la he guardado hasta hoy ¡¡¡FELICIDADES GUAPA!!!

FUENTE: Mi primer libro de cocina (Annabel Karmel)