Esta maravillosa tarta es en realidad la combinación de dos de mis tartas favoritas:la Tarta superfácil de chocolate y Mousse de chocolate (tarta tortuga), cubierta con una Cobertura de chocolate brillante que nunca falla.Creo que viendo el corte sobran las palabras... aunque yo no me callo tan fácilmente, jeje: el bocado es increíblemente suave pero con unos toques crujientes de gallega y nueces... bueno, pecado mortal para nuestras posaderas, pero es imposible resistirse a ella.
TARTA SUPERFÁCIL DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
250 gr. de chocolate para postres
3 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 ml. de nata para montar
250 gr. de galletas
100 gr. de nueces picadas
2 cucharadas soperas de ron o coñac
Preparación:
Picamos las nueces 5 seg./vel.4 y reservamos.
Derretimos el chocolate en el microondas (yo lo troceo y lo meto de 40 en 40 seg. hasta que esté casi derretido, ya que si quedan trocitos, se deshacen con el calor residual).
Pulverizamos el azúcar a velocidad progresiva 5-10, y añadimos el chocolate derretido, la mantequilla, las yemas y la nata, y mezclamos 3 min/vel.3.
En un bol grande echamos la mezcla anterior y le añadimos las nueces y las galletas troceadas a mano. Mezclamos bien y volcamos en un molde desmontable, que introduciremos en el frigorífico.
Ahora preparamos nuestra MOUSSE DE CHOCOLATE:
Ingredientes:
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo
50gr de azúcar.
Preparación:
Montamos la nata y las claras con los 50gr de azúcar, y reservamos en la nevera.
Derretimos el chocolate al baño maría o en el micro, como he explicado antes.
En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina.
Calentamos los 100gr restantes de leche, echamos la gelatina hidratada y removemos hasta que se disuelva bien (en Tmx, 1min. vel. 3, 100º) . Añadimos el chocolate derretido y removemos a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que enfríe lo suficiente para que no se corte la nata.
Con movimientos envolventes, unimos el chocolate con la nata y después con las claras. Lo volcamos en el molde donde tenemos la otra preparación y dejamos en el frigo unas horas, hasta que cuaje.
BRILLANTE:
Ingredientes:
80gr de nata
120gr de azúcar
97gr de agua
40gr de cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina.
Elaboración:
Remojamos la gelatina cortada en trocito, en un poco de agua.En el vaso de la Tmx se pone la nata, el agua y el azúcar y programamos 3 min,. Varoma, vel.2.Le añadimos el cacao, y ponemos 2 min. 100º, vel. 3. Apartamos el vaso y esperamos 12 min, Le echamos la gelatina y programamos 30 seg. vel. 3, sin temperatura. Volvemos a apartar el vaso y esperamos unos 10 min. antes de usar.
Cuando la tarta esté bien cuajada, cubrimos con esta cobertura y volvemos a enfriar.Si la cobertura se ha gelatinizado, no importa: unos segundos al microondas a 600 w, (que no se caliente demasiado) lo suficiente para que licúe, y listo.
Para adornar, yo he utilizado almendra garrapiñada en granillo, pero ésto lo dejo a vuestro gusto. ¡QUE APROVECHE!!