Tarta de chocolate saludable

Terminamos todas las fiestas y los excesos, parece que lo hemos superado bien y la verdad es que no nos hemos pasado mucho comiendo. Ahora toca empezar con los propósitos del año, yo no me he puesto ninguno porque no fumo, no soy de gimansio y no seré nunca así que, los típicos no me valen. Ser feliz y mi familia, eso si es importante y además mi máxima de vida, y de momento cada año lo cumplimos. Si uno de tus propósitos de año nuevo es perder esos kilitos de más, seguro que lo primero que has eliminado es el dulce, a que sí?Pues para eso tengo solución, os traigo una tarta de chocolate con un ingrediente secreto, cuando le des a alguien un trozo no le cuentes lo que lleva y se van a sorprender gratamente. Es un pastel húmedo, sin harina por lo que es apta para celiacos, con muy poca leche que se puede sustituir por cualquier bebida vegetal o si lactosa y muy poquita grasa y además aceite. Saludable, rica y sorprendente.

INGREDIENTES:

• 200 gr alubias rojas o negras ya cocidas lavadas y escurridas (de bote)
• 3 huevos
• 90 gr azúcar o edulcorante al gusto
• 3 cdas cacao puro en polvo
• 1/2 cda levadura polvo
• 2 cdas leche semidesnatada
• 2 cdas aceite oliva
• 1 cta esencia vainilla
• pizca sal

PREPARACIÓN:Triturar con la batidora las alubias junto con las yemas, el aceite, leche, vainilla, sal, cacao y levadura. Lo batimos bien hasta tener una crema homogenea.A parte montamos a punto de nieve las claras que habiamos separado.
A la masa inicial agregamos el azucar y lo integramos, ahora ponemos la mitad de las claras y meclamos bien, el resto lo incorporamos con movimientos envolventes.
Vertemos en un molde de 20 cm previamente engrasado y espolvoreado cacao por lo laterales.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos, pasado el tiempo dejamos 10 minutos en enfriar y desmoldamos sobre rejilla hasta enfriar totalmente.Rallamos chocolate y por encima, ponemos unas frambuesas o frutos rojos y listo.