Tarta de higos

Irremediablemente el otoño llama a la puerta aunque el calendario diga que es verano todavía.

Este año los higos han madurado más temprano,es por el calor;ha hecho un verano caluroso y poco lluvioso.

Mi higuera es vieja pero aún da frutos y es extraño:tiene casi más higos que hojas.Está al lado de un viejo pozo que también acusa el paso del tiempo y, aunque, ahora no puede dar agua, sirve como escalera para llegar a las ramas altas de la higuera y arrebatarle los higos que, como no puede ser de otra manera, compartimos con los cuervos y con cualquier otra ave que se cuela a degustar los higos maduros y dulces.

Me gusta comer los higos al natural , según los arranco del árbol pero hoy, también forman parte de una tarta sencilla y otoñal que vamos degustando con helado de vainilla por encima para recordar esa frontera en la que estamos entre el verano y el otoño.

Ingredientes

• 300 g de higos
• 2 huevos grandes
• 130 g de harina
• Una cucharadita rasa de levadura de repostería
• 120 ml de aceite de oliva
• 80 ml de leche
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de un limón
• Media cucharadita de romero fresco picado
• Una pizca de sal

Además,necesitarás un molde desmontable de 22 cm.
Preparación tradicional

1. Bate los huevos y el azúcar en un bol grande hasta que queden cremosos.
2. Añade el aceite, la leche, la vainilla,la sal, la ralladura de limón y la pizca de sal.
3. Mezcla con suavidad hasta integrar.
4. Lava los higos (reserva alguno  para adornar) y córtalos en tres o cuatro trozos. Añádelos a la masa.
5. Encamisa un molde con mantequilla y harina;retira el exceso,vierte la masa y remueve despacio para colocar bien la manzanas y los higos.
6. Precalienta el horno a 180º y hornea unos 10 minutos.
7. Corta los higos sobrantes en rodajas finas, ponlos en círculo sobre la tarta .
8. Vuelve a hornear 30 minutos.Comprueba con un cuchillo que la tarta esté bien cocida por el centro.
9. Deja enfriar en una rejilla.

Preparación en Thermomix

1. Pon la mariposa en las cuchillas;echa los huevos y el azúcar y programa 3 minutos a velocidad 3.
2. Añade el aceite, la leche y el extracto de vainilla;remueve unos segundos.
3. Incorpora la harina, la levadura, la ralladura de limón, el romero y la sal.Mezcla unos segundos a velocidad 6 y termina de unificar la harina con una espátula.
4. Lava los higos (reserva alguno para adornar) y córtalos en  cuatro trozos. Añádelos a la masa.
5. Encamisa un molde con mantequilla y harina;retira el exceso,vierte la masa y remueve despacio para colocar bien la manzanas y los higos.
6. Precalienta el horno a 180º y hornea unos 10 minutos.
7. Corta los higos sobrantes en rodajas finas, ponlos en círculo sobre la tarta .
8. Vuelve a hornear 30 minutos.Comprueba con un cuchillo que la tarta esté bien cocida por el centro.
9. Deja enfriar en una rejilla.