Tarta de limón y queso

TARTA MUY FRESQUITA!
Estos días de calor  no apetece encender el horno. Nos apetece mucho las cosas fresquitas y  cuanto más mejor! jajaja. Ayer tenía un cumple y no me veía con corazón de abrir el horno... estas tartas son ideales para unas cenitas, comidas o cumples de verano. Tenéis que probarla por fácil que es.



INGREDIENTES
Para la base
- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla

Para la el centro:
- 500 gr. de nata líquida para montar de 35 % MG
- 540 gr. de queso Philadelphia, 2 terrinas familiares
- Zumo de 1 limón
- 200 gr. de leche condensada
- 1 y 2/3 ( 90 + 60 gr.) de sobres de gelatina de limón en polvo,
La cobertura:
- 30 gr. de gelatina de limón en polvo ( 1/3 de sobre)
- 40 gr. de agua hirviendo
- 40 gr. de agua fría
- 1 limón
PREPARACIÓN:
- Trituro las galletas y mezclo con la mantequilla derretida y la pongo como base en un molde desmoldable. Lo meto en el congelador mientras preparo el relleno.

- En un bol pongo la nata, el queso, el zumo de limón,  la leche condensada y el sobre y 2/3 del otro y trituro


- Pongo la mezcla en una olla y caliento sin parar de remover hasta que esta caliente. No tiene que llegar a hervir. Veslo comprobando caliente que quema, pero sin hervir.
Te puede ocurrir que se agarre un poco al fondo , Si eso ocurriera no raspes con la cuchara el fondo , para que no tengas cositas marrones en la mezcla, del fondo quemado. si te empieza a pasar las quitas y no raspes más


- Lo pones en el molde que tenias en el congelador, cuando temple un pelín y a la nevera hasta que cuaje. En 3 horas debería haber cuajado.

- Para la cobertura calientas 40 gr. de agua y fuera del fuego e inmediatamente añades el 1/3 de gelatina, que te quedaba en el segundo sobre y remueves hasta integrarlo.



- Luego añades los 40 gr. de agua fría y integras


- Lo he puesto sobre el queso ya cuajado y he cortado una rodaja fina de limón y la he cortado esta en triangulitos. Los he puesto encima y los he bañado con la gelatina después. A la nevera hasta que vuelva a cuajar. En 1 o 2 horas debería cuajar


- Espero que te haya gustado la receta y la hagas mucho!