Tarta de piña

INGREDIENTES
3 huevos
100 g de harina
3 cucharadas colmadas de azúcar
½ sobre de levadura royal (8 g)
Una pizca de sal
3 cucharadas de jugo de piña ( aplastando unos trozos de piña sobre  un colador sacamos el jugo)
Piña y unas guindas
50 g de azúcar para el caramelo
1 cucharadita de las de café de limón
Se puede hacer con piña en conserva, y el almíbar hacelo con un poco de jugo de la lata.

Limpiamos la piña, la primera capa que quitamos, que es corteza dura y sucia,  la desechamos, y la segunda la cortamos para quitarles los ojos con las semillas, la guardamos para hacer un poco de almíbar, de esa segunda capa si nos va a salir zumo.
Ponemos a cocer, las cáscaras de la piña con el tronco y 3 cucharadas de azúcar en  100 ml. de agua durante 8 minutos,  pasados ese tiempo le añadimos una copa de ron, y lo dejamos cocer un poco mas para que se evapore el alcohol.
La piña la cortamos en rodajas.

Hacemos un caramelo con 50 g de azúcar y la cucharadita de limónCuando esté un poco doradito lo retiramos del fuego.Cubrimos el fondo del molde con caramelo.
Sobre el caramelo, ponemos las rodajas de piña con las guindas, que va a ser la parte de arriba de la tarta.

En un bol ponemos  los 3 huevos y las 3 cucharadas de azúcar con la pizca de sal, batimos hasta que estén los huevos blanquecino, y hayan triplicado su volumen.
Le añadimos las 3 cucharas de jugo de piña.La harina la mezclamos con la levadura,  tamizamos si no tenemos el tamizador. con un colador la podemos tamizar.Añadimos la harina a los huevos, y con una espátula con movimientos envolventes la mezclamos bien.Echamos la masa en el molde, que hemos preparado con la rodajas de piña.Llevamos al horno precalentado a 180º  y en unos 25 minutos lo tenemos cocido, pinchamos  si sale limpia es que esta cocido, sacamos del horno, pinchamos el bizcocho sin sacar del molde y le ponemos el almíbar colado para emborracharlo un poco.

Le volcamos en caliente  ( pasado unos 10 minutos) con cuidado, es una tarta muy jugosa y rica, muy fácil de hacer, espero que os guste besos.Adita