FELIZ DIA DE SAN JUAN, EN MI CASA HAY DOS ASÍ QUE HOY ES FIESTA

Ingredientes:Bizcocho:4 huevos1 yogur natural1/2 medida de yogur de aceite de girasol2 medidas de yogur de azúcar3 medidas de yogur de harinaralladura de limóncanela molidasal
Ganache de chocolate negro:200 gr de nata líquida para montar200 gr de chocolate de cobertura
Baño:2 cucharadas de azúcar1 vasito de bayleis1 vaso de agua
Crema del relleno:3 yemas1/2 litro de leche4 cucharadas de azúcar2 cucharadas de maicenacorteza de limónpalito de canela
Decoración:almendras laminadasbolas de arroz de chocolate negro y blanco
- Hacemos el ganache para que luego repose. Para ello hervimos la nata. Retiramos del fuego y echamos el chocolate (puede ser negro o con leche pero de cobertura) en trocitos y vamos removiendo con una cuchara de madera hasta que se haya desecho todo. Dejamos templar y metemos a la nevera.
- Hacemos el bizcocho. Para ello separamos las yemas de las claras. Batimos las primeras con el yogur, el aceite y el azúcar. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadimos al primer bol con las yemas una pizca de canela molida y el harina tamizada junto con la levadura y mezclamos hasta que esté bien integrada. Luego añadimos las claras con movimientos envolventes. Vertemos en un molde desmontable engrasado y cocemos en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
- Hacemos la crema. Para ello ponemos en un cazo la leche, menos una tacita, con el azúcar, la canela y la corteza de limón y la hervimos. En la taza de leche batimos las yemas y luego desleímos la maicena. Una vez hervida la leche, colamos y devolvemos al cazo. Añadimos el contenido de la taza y cocemos a fuego lento 5 minutos. Sacamos la crema para una fuente dejando dentro una cuchara de madera con la que iremos removiendo a menudo para que no coja capa.
- Hacemos el almíbar. Ponemos los ingredientes en un cazo y cuando hierban, bajamos el fuego y dejamos reducir unos minutos.
- Desmoldamos el bizcocho y lo cortamos en tres capas mas o menos iguales.
- Regamos cada capa con el almíbar.
- Cubrimos cada capa con una fina capa de ganache.
- Ponemos la base sobre un plato de tarta y una vez untada con el ganache, cubrimos con la mitad de la crema pastelera. Colocamos sobre ella otra capa de bizcocho y repetimos el proceso. Cubrimos con la capa que nos queda.
- Cubrimos toda la tarta con ganache de chocolate.
- Adornamos con la almendra laminada y las bolas de arroz.