Tarta de Queso con Fresas y Kiwi Sin Gluten

Ingredientes

• 300 g de galletas María sin gluten (yo utilicé Hacendado, pero son demasiado duras)
• 80 g de mantequilla derretida
• 3 huevos (1 para la base y 2 para el relleno)
• 3 quesitos
• 2 yogures naturales
• 150g de azúcar
• 3 cucharadas de maicena
• 1/2 sobre de levadura
• 1/2 limón rallado
• canela en polvo
• Fresas y kiwis laminados

Elaboración

• Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y un huevo hasta formar una pasta. Cubrir con ella el fondo y los lados de un molde apto para el microondas.
• Mezclar todos los ingredientes restantes en la batidora (salvo las fresas y los kiwis) y verter sobre la galleta.
• Introducir en el microondas a 600W durante 10 – 15 minutos.
• Dejar enfriar y cubrir con las frutas.