Tarta de queso coulant

Tarta de queso coulant
Hola a todos...Esta maravillosa y exquisita tarta de queso que os traigo a continuación es la de Clara Pérez Villalón, ex concursante de Masterchef, me quedo corta con los halagos a semejante delicia...es cremosa, suave, riquísima, además es diferente ya que es en su esencia la tarta de queso, pero en versión coulant. También la vi en Directo al Paladar, de Carmen de Tía Alia y ya no me pude resistir a hacerla..Yo le dí algunos toques, que fueron un poquito de vainilla de Bourbon y un poquito de ralladura de naranja...la base la hice con galletas tipo María pero las digestive...Ahí os va...
Tarta de queso coulant 01

Ingredientes:
Para la base:
1 paquete o 100 gramos de galletas tipo digestive o María.
100 gramos de mantequilla derretida
Tarta de queso coulant 02

Ingredientes para el relleno:
600 gramos de queso crema
400 gramos de nata, 35% de materia grasa
200 gramos de azçucar
1 pizca de sal
6 huevos enteros, talla M
Ralladura de naranja
1 y 1/2 cucharadita de vainilla Bourbon
Tarta de queso coulant 03

Preparación de la base:
Para un molde desmoldable de 24 cms.Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla fundida, cubre el fondo del molde desmoldable que quedo todo bien cubierto y los bordes para evitar que se salga el relleno cuando hornees. Mete al congelador una media hora aproximadamente.
Preparación del relleno:
Precalienta el horno a 175º.Mezcla la nata, el queso crema, el azúcar y la pizca de sal ,puede ser con unas varillas manualmente, una vez que lo tengas, agrega los huevos hasta que esté bien integrados, o puedes ayudarte de la thermomix, mezclando la nata, el queso crema, el azúcar y la pizca de sal, durante 30 segundos a velocidad 6 , luego coloca la mariposa, añade los huevos, mezcla 30 segundos más a velocidad 3,5.Una vez pasados los 30 minutos de la base enfriándose, saca del congelador, vierte el relleno sobre ésta, mete al horno aproximadamente entre 35- 40 minutos, puedes necesitar unos 5 minutos más según el horno. Debe quedar bailando en el medio y de los lados más firme. Al sacarla del horno, te puede pasar que se baje..Deja enfriar una hora y media, antes de desmoldar pásale un cuchillo punta roma por los lados..Es una delicia auténtica...Si quieres puedes acompañarla con mermelada de frutos rojos o frutas...
Tarta de queso coulant 04