Tarta de queso y chocolate

Una buena combinación, el queso y el chocolate. Es la que hicimos para celebrar nuestro primer año en la red. La base es la típica de galletas pero a la que hemos añadido cacao. La cobertura queda muy bonita para cualquier otra tarta por el brillo que tiene. Esperamos que os guste.
TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

200 g aproximadamente de galletas (nosotros usamos las MARÍA DORADAS)
100 o 125 g de mantequilla derretida aproximadamente.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo

Para el relleno:

400 gramos de requesón
150 gramos de azúcar
1 brick de nata para cocinar (200 mililitros)
Ralladura de 1 limón
1 y 1/2 cucharadas de harina de trigo
3 yemas de huevo
3 claras de huevo

Para la cobertura:

100 g de nata líquida
50 g de cacao en polvo
150 g de azúcar
2 hojas de gelatina neutra

PROCEDIMIENTO:

Primero preparamos la base de galletas como hemos hecho otras veces, reservamos.

Rallamos el limón y lo echamos en un recipiente grande con el resto de los ingredientes, excepto las claras de huevo, y batimos.

Preparamos las claras a punto de nieve y cuando estén vamos introduciendo estas poco a poco en la mezcla anterior. Removemos todos los ingredientes despacio para que no se bajen las claras y se cree una mezcla homogénea.

Vertemos la masa encima de la base de galletas y metemos al horno, precalentado, a 180 º durante unos 40 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se enfría la tarta preparamos la cobertura de chocolate.

Colocamos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos.

Se mezcla el azúcar con el cacao y la nata. Ponemos al fuego removiendo constantemente, y una vez que empiece a hervir seguimos calentando unos 4 minutos.