![Tarta de yema con nata Tarta de yema con nata](http://m1.paperblog.com/i/356/3562084/tarta-yema-nata-L-ESPaAa.jpeg)
INGREDIENTES
Bizcocho
4 huevos.
60 gr de maicena (2 cucharadas colmadas)
30 gr de harina (1 cucharada colmada )
200 gr de azúcar.
Almíbar
150 gr de azúcar, 150 ml de agua
Yema
200 ge de azúcar
8 yemas
8 cucharadas de agua
Nata
250 gr de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glass
1 sobre de estabilizante
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Untamos de mantequilla el molde, y espolvoreamos con harina.
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Mezclamos las dos harinas, y las tamizamos con un colador, o con estos jarros, que tienen un mecanismo en el asa, y se tamiza muy bien.
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.Separamos las yemas de las claras, de los 4 huevos, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.
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Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería, cuando batamos huevos para bizcochos, si le ponemos un paño debajo del bol, no se nos moverá, y los batiremos mejor.
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Cuando aumenten el doble, y estén blanquecinas, están bien batidas, también las podéis batir, con la batidora con las varillas.
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Añadimos las harinas, y mezclamos bien para que no queden grumos.
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A las claras, les ponemos una pizca de sal, nos ayuda a montarlas mejor, y que se mantengan mas duras .
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Las mezclamos con las yemas, en dos veces, y con movimientos en envolventes.
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Mezclando así, no pierde aire la masa .
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Llevamos al horno precalentado a 170º C, y en unos 30 minutos se nos cuece.
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Pasado los 30 minutos, le pinchamos, y si sale limpio el palillo esta cocido, no abrir el horno antes, para que no, nos baje el bizcocho, y se nos estropee.
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Desmoldamos, y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo, es mejor hacer el bizcocho un día antes, lo dejamos tapado, y así cortaremos mejor los disco para rellenar.
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Preparamos un almíbar , para emborrachar el bizcocho, 150 gr de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos, le añadimos una copa de licor, yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas, si quieres le puedes añadir unas gotas del aroma que te guste, reservamos que pierda calor.
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Para la yema, hacer un almíbar, con 200 gr de azúcar, 6 cucharadas de agua, cocer durante unos 15 minutos a fuego suave, y si tenemos termómetro a 120º C.
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Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de mover para que no se cuajen y las colamos. Llevamos al fuego las yemas y sin parar de mover para que no se pegue pero que espesen un poco durante unos minutos, retiramos del fuego y dejamos que pierdan calor.
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Llevamos al fuego suave, y movemos rápido, para que espese un poco, pero cuidado, de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos enfriar , y veremos que espesa un poco mas.
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El bizcocho, lo cortamos en tres discos.
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Con una brocha, mojamos el primer disco, con el almíbar de ron, le ponemos una capa de yema, y extendemos con un cuchillo, ponemos otro disco, mojamos con el almíbar y yema.
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Montamos la nata, y le añadimos el sobre de estabilizante, el azúcar glass y 4 gotas de aroma de vainilla.
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Cubrimos la ultima capa de yema, cubrimos la yema con azúcar glass, y quemamos con un quemador.
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Decoramos los costados con la nata montada, es una tarta deliciosa con un bizcocho muy suave, y esponjoso espero que os guste, besosAdita