Tarta de zarzamoras

INGREDIENTES
Para la base
200 gr de bizcocho, galletas o lo que tengas
100 gr de almendras peladas y crudas
100 de pistachos
100 gr de piñones
100 gr de mantequilla en pomada
PARA LA MOUSSE
350 gr de nata para montar
200 gr de mermelada de zarzamora
2 yogures naturales
6 hojas de gelatina
PARA LA COBERTURA  DE GELATINA
¼  litro de agua
60 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
300 gr de zarzamoras
Ponemos en una sartén el azúcar y los frutos secos todo en crudo hasta que el azúcar se vuelva liquida  removemos y los piñones , los pistachos y las almendras se nos van a tostar un poco con el azúcar.
Cuando los frutos secos estén caramelizados lo echamos en un   Sirplast o  papel vegetal para que se enfrié.

Trituramos en la Thermomix  o en un molinillo de café limpio el praliné junto con los bizcocho, yo tenia un trozo de bizcocho de coco y se lo puse junto con la mantequilla.

Ponemos la pasta en el aro que vamos a montar la tarta y aplastamos para dejarla lisa y que cubra bien todo el fondo y llevamos al frigorífico.

Dejamos los 6 hojas de gelatina en agua fría durante un mínimo de 5 minutos.

Lavamos las zarzamora y escurrimos bien, la nata tiene que estar muy fría para que nos monte bien, la de la Asturiana es estupenda porque tiene mas del 35% materia grasa, una vez montada la llevamos al frigorífico.

Calentamos la mermelada en el micro y cuando este bien caliente le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y no paramos de remover hasta que se deshagan bien, unos 3 minutos

Cuando este casi fría la mermelada le añadimos los yogures y batimos un poco para que se integren bien .

Se lo añadimos a la nata una vez que este todo frió para que la nata no nos baje y con movimientos envolventes mezclamos bien.

Echamos la mousse en el aro y llevamos al frigorífico y la dejamos varias horas esta ha hice por la mañana y por la noche la termine.

Ponemos en agua fría 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.

Ponemos en un cazo ¼ litro de agua con 60 gr de azúcar  dejamos uno segundos que hierva  hasta que el azúcar se disuelva retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatinas ya hidratadas removemos unos minutos para que se disuelva la gelatina le añadimos un poco de color.

Mejor hacerla el día anterior.

Esta suave,con mucho sabor a zarzamoras, simplemente deliciosa espero que os guste besos
Adita
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