Tarta mousse de avellanas

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos + tiempo de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de unos 23 a 26cm apto para microondas, microondas, frigorífico, espátula, batidora, dos cuencos grandes, vaso, picadora, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora

INGREDIENTES

BIZCOCHOMantequilla para engrasar el molde50gr de harina1/2 cucharadita de levadura en polvo2 huevos L50gr de azúcaruna pizca sal1 cucharadita de vainilla20gr de cacao (opcional)MOUSSEalmíbar5 hojas de gelatina150gr de avellanas tostadas250gr de nata para montar fría250ml de leche3 huevos L120gr de azúcar15gr de harina de maízUna pizca de canela15ml de licor de avellanascacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

BIZCOCHO

1. Engrasar el molde
2. Mezclar la harina con la levadura (si lo hacemos de cacao, lo añadiremos aquí).
3. Separar los las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.
4. Añadir a las claras el azúcar, una pizca de sal y la vainilla.
5. Integrar las yemas en las claras.
6. Ir añadiendo poco a poco la harina a los huevos y mezclar hasta que no haya grumos.
7. Volcar sobre el molde engrasado y dar unos golpecitos para que no queden burbujas de aire.
8. Tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas, a máxima potencia de 2 a 3 minutos.
9. Dejar enfriar y desmoldar.

MOUSSE

1. Una vez hecho bizcocho, lo almibaramos.
2. Remojar la gelatina en agua fría.
3. Moler las avellanas con un molinillo o picadora hasta que queden polvo y reservarlas.
4. Montar la nata con varillas eléctricas y reservarla.
5. Con la batidora, batir la leche, los huevos, el azúcar, la harina de maíz y canela, hasta que no queden grumos
6. Llevar a fuego lento, sin que llegue a hervir hasta que se forme una natilla líquida, removiendo continuamente con varillas.
7. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien.
8. Agregar la avellana molida y el licor y volver a mezclar.
9. Dejar templar unos minutos y unir poco a poco a la nata, mezclándolo todo con movimientos envolventes.
10. Volcar sobre la base, lo dejamos enfriar y lo introduciremos en la nevera unas horas.
11. Espolvorear con cacao y adornar al gusto.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el bizcocho por una base de galletas y mantequilla, al igual que sustituir las avellanas por otros frutos secos como nueces o almendras y también el licor de avellana por cualquier otro, como licor de almendras o brandy.En vez de espolvorear la superficie de la tarta con cacao, podemos hacer una cobertura de chocolate.Si no tenemos un molde para el microondas, podríamos cocer el bizcocho al horno unos 10 minutos a 180ºC.El almíbar lo podemos hacer disolviendo unos 120gr de azúcar con 75ml de agua en un cazo al fuego hasta que quede una mezcla ligera y transparente.Para hacer este tipo de decoración, imprimiremos el dibujo deseado en papel o acetato, recortaremos los interiores y tras colocarlo sobre la tarta, espolvoreamos con cacao puro, extendemos con un pincel de cocina y retiramos el papel con cuidado.