Tarta Regina

Curiosamente esta tarta es típica de Salamanca (la tierra de mi madre) y no la conocía.

Lleva todos los ingredientes que Moisés me pide cada año para su cumpleaños, eso convierte a esta tarta en éxito asegurado.

¡¡Felicidades cariño!! Quiero seguir haciéndote tu capricho por muchísimos años más. Te quiero.

INGREDIENTES

Crema pastelera

3 yemas de huevo

300 g de leche

40 g de azúcar

40 g de maicena

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

Hojaldre

1 lámina de hojaldre

Chantilly

200 g de nata 35% mg

20 g de azúcar

1 cucharada de leche en polvo

Vainilla

Decoración

Almendras fileteadas y tostadas

PREPARACIÓN

Crema pastelera

En un cazo ponemos las yemas, el azúcar, el azúcar de vainilla, la leche y la maicena, batimos. Llevamos a fuego medio hasta que hierva y sin dejar de revolver esperamos que espese. Pasamos a un bol y tapamos con film a piel.

Hojaldre

Precalentamos el horno a 210ºC

Estiramos la lámina de hojaldre. Cortamos un círculo de 20 cm de diámetro, colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal.

Cortamos tiras de 2 cm de ancho. Con una brocha de cocina humedecemos con agua todo el contorno del círculo y vamos pegando las tiras a su alrededor superponiendo capas de tiras hasta tener una altura de 2 o 3 cm.

Cocinamos en blanco: ponemos un círculo de papel vegetal en el fondo, ponemos peso, por ejemplo, garbanzos o judías secas, para que el hojaldre no suba.

Horneamos unos 20 minutos aproximadamente. Sacamos del horno, retiramos el peso y el papel, espolvoreamos con azúcar glas todo el borde y volvemos a hornear hasta que esté dorado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje

Chantilly

Montamos la nata con el azúcar, la leche en polvo y la vainilla, pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en la nevera.

Rellenamos el fondo de la tarta con la crema pastelera, alisamos.

Cubrimos a nuestro gusto con la crema chantilly ayudándonos de la manga pastelera.

Ponemos por encima las almendras tostadas y fileteadas.

Llevar a la nevera unas horas antes de servir.