Tarta sacher con granadas. reto color y sabor de temporada. ¡ a la rica granada !

Hoy vengo con una nueva aportación al reto Color y sabor de temporada, que organiza Pilar de Postres originales, en el que cada mes se elije una verdura y una fruta con la que deberemos hacer una receta dulce o salada con una de ellas,o con las dos. Este mes la verdura elegida ha sido la Col lombarda y la fruta la granada.

Este mes lo he tenido algo complicado, porque la col lombarda me encanta, pero no sabía muy bien como insertarla en un postre, ya que su sabor es algo amargo, en cambio la granada, que dede pequeña no la he vuelto a probar, que más o menos es como si no la hubiera probado, ya que no la recuerdo, pues era nueva para mí, gastronómicamente hablando.

Así que después de meditarlo, compré unas cuantas granadas , probé una de ellas, y debo decir que están bastante buenas, y comencé a pensar que iba a hacer con ellas.

Me decanté por la tarta sacher por la sencilla razón de que nunca la había hecho, mi marido si la hizo una vez en casa, y le quedó la mar de buena, y aunque todavía me queda mucho por aprender y muchas tartas por hacer, la podré tacharé de mi lista de tartas pendientes. :D

Me ha gustado mucho el sabor que le ha dado la granada a esta tarta, a mi y a todos en casa, que aunque no es de mis preferidas, le aporta un sabor suave al contacto con el bizcocho y el chocolate. En definitiva, que ha quedado requetebuena! ;)

Pues vayamos al lío!

Ingredientes para un molde de 20 cm:
Para el bizcocho:

- 6 claras de huevo

- 6 yemas de huevo
- 130 gr de chocolate negro
- 130 gr de mantequilla en pomada
- 100 gr de azúcar moreno
- 14 gr de levadura royal
- 130 gr de harina
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 2 granadas

Para la cobertura:
- ganache de chocolate ( 200 ml de nata líquida + 200 gr de chocolate negro)

 Para decorar:

- unas guindas 

- coco rallado

Elaboración:
Preparamos el bizcocho derritiendo el chocolate al baño maría, una vez derretido añadimos la mantequilla y cuando esté fundida iremos añadiendo las yemas de huevo removiendo deprisa para que no se nos cuajen. Dejaremos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º

Montamos las claras con el azúcar, sin que lleguen al punto de merengue, añadimos la mezcla del chocolate a las claras poco a poco, y después de haberlas integrado bien añadimos la harina y la levadura con movimientos envolventes.

Pintamos el molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de harina, echamos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire y horneamos a 180º con calor abajo y ventilador alrededor de 50 minutos o hasta que al pinchar con el palillo salga seco.

Si hacemos el bizcocho al día antes, nos quedará más consistente y estará mas bueno. 

Cogeremos las dos granadas, las partiremos por la mitad y les sacaremos las pepitas que tienen en el interior. Una vez hecho, las trituraremos y las dejaremos como si fuera puré.

Partiremos el bizcocho por la mitad,  y con una cuchara iremos repartiendo el triturado de granada que habíamos hecho antes, intentando no echar  el líquido que reservaremos  para utilizarlo de almíbar.

Una vez hayamos cubierto todo el bizcocho con las granadas, colocaremos la otra parte de la tarta pero con el corte hacia arriba para que nos quede lo más lisa posible.

El líquido que hemos reservado de las granadas lo echaremos a modo de almíbar cubriendo la parte de arriba del bizcocho. Lo reservaremos en la nevera  para que se enfríe un poco.

Preparamos el ganache calentando la nata en un cazo, mientras se calienta cortaremos el chocolate a trozos para que se derrita mejor con la nata. Cuando veamos que la nata empiece a hervir, la retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y moveremos hasta que éste se haya disuelto. Dejaremos templar.

Una vez templado el ganache, sacaremos la tarta de la nevera y la colocaremos en una rejilla o en algún plato donde nos recoja el chocolate que vaya cayendo. Vamos echando el ganache por encima de la tarta, dejándola caer e  intentando que caiga por igual por todos los lados, repasaremos los bordes o la parte de abajo si nos hiciera falta y dejaremos que el chocolate se endurezca al contacto con el bizcocho frío.

Cuando ya se haya secado el chocolate, si vemos que debemos alisar la tarta un poco, cogeremos la espátula y lo iremos alisando con un poco de ganache por donde nos haga falta.

Lo decoraremos con unas guindas y un poco de coco rallado o con lo que más os guste.

Pues aquí termina mi aportación al reto, espero que os haya gustado, espero todos vuestros comentarios para saber que os ha parecido, tanto para bien como para mal, me encanta recibirlos! ;-P

Feliz semana!

Un beso!