Tarta selva negra

      
Ingredientes
7 huevos
250 gr. de azúcar
130 gr. de harina para repostería
50 gr de harina de maíz (Maicena)
30 gr. de cacao puro (2 cucharadas)
Para el relleno
1/2 de nata para montar, 35,1% M.G. cuanta mas grasa,  mejor sube la nata
100 gr de azúcar glasé
2 cucharadas de cacao puro
100 gr de guindas en almíbar
1 copa de licor (Kirsch)
2 sobres de estabilizantes 



Tamizamos las harinas junto con el cacao
Si batimos la masa del bizcocho en la Thermomix, ponemos las mariposas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos V.3. 
Los huevos con el azúcar se ponen como una crema blanquecina, retirar las mariposas, incorporamos las harinas, y con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta el 3 1/2 con dos o tres golpes se mezcla muy bien y si dudais echais en un bol y añadís las harina y mezclar con movimientos envolventes.
Y si batimos con batidora de mano, echar en un bol las yemas con el azúcar y batir hasta que estén blanquecinas y espumosas, añadimos las harinas y mezclamos bien. 
Batimos las claras, en un bol muy limpio, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.
Repartimos la masa en dos bandejas con  papel vegetal, repartimos la masa para hacer dos planchas.
Metemos en el horno precalentado a 180º y en unos 10 o 12 minutos se cuecen.

 Ponemos las guindas en un colador y al almíbar de las guindas, le ponemos la copa de licor, yo les puse Kirsch ( licor de cerezas)En un bol, que he tenido en la nevera, para que este muy frio he echado la nata, la he batido un poco.
Incorporamos los sobres de estabilizantes ( cada sobre es para 250 ml) y batimos hasta que queden montadas firmes, los sobres nos van  ayudar a que se mantenga firmes.
Echar la mitad de la nata montada, en una manga y dejar en la nevera, al resto le añadir el cacao puro, batir unos segundo, para que se integre bien y también dejar en la nevera una ¼ de hora.




Marcar 3 discos de bizcochos con el aro, si las planchas de bizcochos, se hacen el día antes mejor.
Poner un circulo de bizcocho en el aro, emborrachar un poco, con el almíbar de las cerezas y el licor.
Ponemos una buena capa de la nata con el cacao.Colocamos las guindas escurridas, puedes poner mas cantidad, yo les pongo solo por el borde.
Cubrir con otro disco de bizcocho, emborrachar un poco con el almíbar, y cubrir con nata.Poner la última capa de bizcocho, sobre la nata.Emborrachamos un poco con el almíbar y le ponemos un poco de cacao puro encima.Con un rallador microplanos, rallamos un poco de chocolate con leche.
Dejar en el frigorífico varias horas antes de desmoldar.



Esta tarta es una tarta exquisita, espero que os guste, besos
Adita