Tarta tatin de plátano o cambur

Hola a tod@s, esta tarta es definitivamente el no va a más de las tartas con frutas, los plátanos quedan muy bien horneados y ya si los caramelizas, es otro nivel. Yo vi la receta en un libro de una cocinera venezolana, llamada Kristina Wetter y la hice por curiosidad de ver como quedaba una tatin, que siempre la he hecho con manzanas, con plátanos o cambures y no puedo haber quedado más contenta con el resultado. Le hice algunos cambios a la receta original, te animo a que la hagas y te quedes encantadad@ tanto como yo. Muchas gracias Kristina por publicar tan suculenta receta…

Esta tarta la puedes servir con nata montada, queso blanco criollo o con helado de vainilla.

Ingredientes para el caramelo:

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua

Ingredientes para la tarta:

• 3 o 4 plátanos o cambures maduros pero firmes
• 150 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar
• 270 gramos de harina para bizcochos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 80 ml de leche
• 80 ml de yogur natural
• 3 huevos grandes
• 190 gramos de plàtano picado en cuadritos
• 80 gramos de nueces picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 180º Forra un molde de tarta con papel de horno, de unos 18 cms de diámetro aproximadamente, y si es desmoldable, mucho mejor.

Haz el caramelo en una olla pequeña y cuado cambie de color, le añades el agua, vierte en el molde, agrega los plátanos cortados longitudinalmente y cubres toda la supeficie del molde encima del caramelo. (si quieres puedes hacer otro diseño con los plátanos, cortaditos, etc)

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que cremen, luego agrega la harina intercalada con los huevos, el yogur, la leche, la esencia de vainilla y la levadura. Una vez tengas lista la masa, añade los plátanos cortaditos y las nueces con una cuchara.

Mete al horno y hornea por aproximadamente 1 hora, deja enfriar antes de desmoldar.

Verás que delicia absoluta!!

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