Tarta tiramisú

Mi postre favorito.

El café,el poquito de cacao por encima,el licor amaretto y la textura de la crema nada empalagosa hacen que sea un postre muy rico en matices de sabor.

Siempre había hecho el tiramisú en formato de vasitos individuales, más fáciles de servir que cortar una tarta que siempre tiende a romperse y , más en este caso,al ser muy jugosa.

Para el cumpleaños de mi hija buscábamos una tarta y,como siempre, tardamos una eternidad en decidirnos.

Cuando ya teníamos en mente una de crema de fresas, apareció de nuevo el tiramisú y decidimos hacerlo pero en formato tarta.

Aquí puedes ver el tiramisú en vasitos,si te apetece más. La receta es la misma en ambos casos.

Ingredientes

• Un vaso de café  frío
• Tres cucharadas de licor Amaretto di Saronno
• Tres huevos (yemas y claras por separado).
• 100 gr de azúcar +50 g de azúcar
• 500 gr de queso Mascarpone
• Una docena de bizcochos de soletilla anchos
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Un pellizco de sal.
• Unas gotas de limón o vinagre para montar las claras.
• Cacao puro para espolvorear al final.

Preparación

1. Mezcla el Amaretto con el café y con 50 g de azúcar.
2. Monta las yemas y el resto del azúcar y la vainilla con varillas.
3. Añade el mascarpone y remueve bien.
4. Monta las claras y añádeselas a la preparación anterior.
5. Moja los bizcochos en el café y ponlos de base;añade parte de la crema;
6. vuelve a poner bizcocho empapado y termina con una nueva capa de crema.
7. Espolvorea cacao por encima con un colador y pon a enfriar.

Preparación en Thermomix

1.  Mezcla el Amaretto con el café, añádele una cucharadita de azúcar, mueve y reservr.
2.  Glasea el azúcar en el vaso de la Thx bien seco durante 20 segundos, vel. 5-7-9 progresivo.
3.  Pon la mariposa. Añade las yemas, la vainilla y la sal. Velocidad 3  hasta que se forme una crema espesa (apróximadamente. 1 minuto)
4. Añade el mascarpone y mezclar a velocidad 3 ½durante otro minuto aproximadamente. Retira la mezcla a un bol grande.
5.  Lava el vaso y sécalo muy bien. Con la mariposa puesta, echa las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón o vinagre y programa 3 minutos, velocidad 4 (hasta que estén bien montadas las claras). Añadirlas a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.
6.  Emborracha los bizcochos de soletilla en el molde o fuente donde se vaya a elaborar el tiramisú con la mezcla de café y licor .
7. Extiende una capa de la crema hasta cubrir toda la superficie
8.  Sobre la anterior coloca otra lámina de bizcocho y empápalo con café y Amaretto.
9.  Pon otra capa de crema .
10.  Mete en la nevera y deja enfriar (mejor de un día para otro).
11. Espolvorea la superficie con una capa de cacao puro con ayuda de un colador.