Tartaletas de Azahar

El aroma de azahar que desprende en cada bocado esta tartaleta, te va a transportar a esos bellos campos de naranjos en flor.

INGREDIENTES

Masa de galleta: 125 gr de mantequilla sin sal40 gr de azúcar glas210 gr de harina una pizca de sal unas gotas de aceite esencial de naranja

Mermelada de naranja: 350 gr de zumo de naranjaralladura fina de 3 naranjaszumo de 1 limónflores de azahar100 gr de azúcar
Crema de naranja:250 gr de nata montada ligueramente azucarada3 cucharadas de mermelada de naranja
Decoración:Pétalos de flores de azahar, pistilosralladura de naranja

PREPARACIÓN

Mermelada de naranja: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad y se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más espesa. Nota: se pueden retirar las flores de azahar una vez que hierva o quitarlas al final. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas horas o de un día para otro. Masa de galleta:en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos e integramos. Le añadimos la harina y la sal. Amasamos. Hacemos una bola, la envolvemos en papel de plástico y guardamos unas horas en la nevera.Crema de naranja: le añadimos a la nata montada la mermelada de naranja con movimientos envolventes. La ponemos en una manga pastelera con una boquilla rusa o la que se desee. Reservamos en la nevera.Hacemos las tartaletasEstiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, la colocamos sobre los moldes de tartaletas, pinchamos con un tenedor las bases y guardamos en la nevera.Precalentamos el horno a 180ºCHorneamos unos 10-12 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Rellenamos el fondo de cada tartaleta con unas cucharadas de mermelada de naranja. Con la manga le ponemos la crema y la ralladura de naranja así como unos pétalos de flor de azahar. 




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