Tartaletas de pasta filo con puerro champiñón y gambas

Unas tartaletas ideales para combinar gran cantidad de ingredientes
INGREDIENTES
-   Pasta filo:    125 gr -   Puerros:    1 (unos 150 gr ya limpio) -   Champiñones:   150 gr -   Gambas crudas:150 gr (ya peladas) -   Mozzarella:  100 gr -   Aceite -   Pimienta -   Sal -   Orégano
PREPARACIÓN
-   Pelamos las gambas, si son grandes las troceamos, las rehogamos con un poquito de sal y pimienta durante 1 minuto, retiramos a un colador para quitar el exceso de aceite, reservamos. -   Limpiamos y troceamos el puerro en cuadraditos pequeños, en la misma sartén lo rehogamos con un poquito de sal y pimienta hasta que esté a medio hacer (unos 5 minutos), retiramos a un colador para quitar el exceso de aceite, reservamos. -   Limpiamos y fileteamos los champiñones, en la misma sartén los rehogamos con un poquito de sal y pimienta hasta que estén a medio hacer (unos 5 minutos), retiramos a un colador para quitar el exceso de aceite, reservamos. -   Sobre la mesa de trabajo disponemos una lámina de pasta filo, la pintamos con un poco de aceite o mantequilla derretida, sobre ella ponemos otra lámina, la volvemos a pintar y así hasta un total de 4, cortamos en cuadrados de grandes según el molde (en este caso se trata de un molde de magdalenas, los cuadrados son de unos 8 cm). -   Untamos el molde con aceite o mantequilla, cada tartaleta está formada por uno de los cuadrados que tiene 4 láminas, intercalamos los picos de 2 en 2. -   Repartimos en cada tartaleta un poco de puerro, champiñones, gambas, mozzarella y rematamos con un poquito de orégano. -   Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos hasta que la tartaleta y el queso estén dorados. -   Servimos recién hechos.