Tartar de atún

Un tartar es una elaboración muy sencilla elaborada con carne o pescado crudo finamente picado. Nosotros lo hemos preparado con atún, macerado con soja  y condimentado con cebolla tierna, cilantro, jengibre y wasabi, este último para aportarle un puntito picante. Acompáñalo con un poco de aguacate, para suavizar la intensidad de la soja y darle una textura melosa al plato.

Ingredientes

• 450 g de atún congelado
• 2 aguacates
• 1 cebolla tierna
• 1 limón
• 60 ml de soja
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de wasabi
• Jengibre y cilantro fresco

Elaboración

Paso 1

Descongelar y partir el atún en taquitos pequeños. Colocar en un bol.

Paso 2

Pelar, lavar y partir la cebolla tierna en brunoise, juntar con el atún.

Paso 3

Lavar y picar el cilantro fresco. Agregar a la mezcla anterior.

Paso 4

Rallar un trocito de jengibre e incorporara a la elaboración. Añadir la pasta de wasabi, la soja y el aceite de oliva; mezclar y dejar reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

Paso 5

Un poco antes de servir, pelar y partir los aguacates en trocitos, rociar con el zumo de limón.

Nota

No añadir sal a la elaboración, ya que la soja es bastante salada.

Presentación

Con ayuda de un aro de emplatar, colocar una base de aguacate y sobre este, el tartar de atún preparado. Servir con bien con cilantro picado o unos brotes tiernos y unas semillas de sésamo.