Tartar de salmón ahumado con aguacate

Una de nuestras gratas experiencias que vivimos estas vacaciones, fue conocer la cocina del Hotel Rural Casona Santo Domingo y su restaurante. Tras una agradable excursión por las Pirámides de Güimar en Tenerife, al acabar la visita nos perdimos por las calles del casco histórico del pueblo y dimos por casualidad con este sitio, que os recomendamos plenamente por su gran servicio que te hace sentir como en casa, y por sus magníficos platos que han sido premiados en varias ocasiones. No teníamos claro lo que íbamos a tomar porque nos llamaban la atención todos sus platos. Así que siguiendo sus recomendaciones optamos por elegir un menu degustación para poder probar unos cuantos. En homenaje al restaurante, hemos seleccionado un Tartar de Salmón Ahumado con Aguacate, donde hemos versionado un poco su receta original añadiendo wasabi. Si alguna vez vas por Tenerife, no dejes pasar la ocasión y pasate a conocer este maravilloso hotel rural.  

Ingredientes

• 1 aguacate maduro
• 1 cebolleta
• Pepinillos (aprox. 50 gr)
• Alcaparras
• Wasabi
• 1 lomo de 200 gr de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento

Paso1

Picamos el aguacate, la cebolleta y los pepinillos a cuadraditos pequeños y reservamos.

Paso2

Cortamos el salmón ahumado a taquitos pequeños y lo incorporamos a la mezcla reservada.

Paso3

Añadimos 2 o 3 cucharadas de alcaparras y lo mezclamos todo.

Paso4

Disolvemos 1/2 cucharadita de wassabi en un poco de aceite de oliva y lo incorporamos a la mezcla homogéneamente.

Paso5