Tartiflette de Reblochon

Hoy os traigo la receta de Tartiflette de Reblochon según la receta de mi amiga Marie.

Es una receta francesa procedente de Saboya  que se caracteriza por el queso reblochón que se añade en su parte superior.

 Ingredientes para 4 personas

1 y 1/2 k de patatas.

400 gr de beicon o tocino ahumado en tiras.

2 cebollas cortada en juliana

Un queso reblochon entero con su costra.

200 ml de nata líquida.

2 dl de vino blanco Apremont (vino de Saboya joven, ligero, floral y fresco)

Sal y la pimienta.

 Preparación:

Cocemos las patatas 25 minutos.

Pelamos y cortamos en rodajas de algo más de un centímetro.

En una sartén con aceite, rehoga la cebolla cuando esté casi pochada, agrega el beicon hasta que se dore. Añade el vino y déjalo reducir.

Añadir la nata fuera del fuego, mezcla bien. Volvemos a poner al fuego hasta las primeras señales de ebullición, retiramos rápidamente. Así  se formará una salsa untuosa.

Engrasaremos con una nuez de mantequilla,  una bandeja de horno (previamente frotada con un ajo)

Reparte por el fondo de la bandeja las rodajas de patatas bien juntas.

Vierte la salsa de nata sobre las patatas y ponemos el queso Reblochon encima de todo, abierto por su ecuador con las costras hacia arriba.

Hornea a temperatura fuerte, 210ºC, hasta que el queso se derrita y se gratine unos 15/20 minutos. tiene que quedar la superficie dorada.

Se debe consumir recién salida del horno.