Tequeños Venezolanos

Los tequeños son un alimento típico venezolano muy popular en reuniones y fiestas. Su preparación consta básicamente de una masa de harina de trigo que envuelve un trozo que queso blanco en forma rectangular. La masa adquiere una consistencia crocante por fuera, suave por dentro y a su vez el queso se derrite, tradicionalmente se hacen fritos, aunque con el paso del tiempo han evolucionado y existen nuevas variedades, por ejemplo tequeños con masa de hojaldre que se hacen al horno.

Un buen tequeño siempre es bien recibido por un venezolano casi a cualquier hora del día. Es muy importante por ello lograr una buena masa y tener un buen queso. La receta que les presento hoy la he preparado un par de veces, la saqué de una colección de recetas venezolanas que publicó hace ya varios años nuestro Chef Sumito Estévez, espero que les guste!

Ingredientes

• ½  taza de aceite de maíz
• ½  taza de agua
• ½  taza de leche
• 600 gr de harina de trigo
• 1kg de queso blanco duro
• Suficiente aceite vegetal para freir

 Preparación de la masa:

En un bol grande colocamos los ingredientes líquidos: aceite de maíz, agua y leche y calentamos en el microondas unos 45 segundos, hasta que entibie.

Una vez tibio, incorporamos poco a poco la harina de trigo cernida, y mezclamos muy bien hasta conseguir una masa uniforme, amasaremos un par de minutos más, y dejaremos reposar unos 30 minutos.

Cortamos el queso en forma de bastoncitos de 1cm de ancho y 6cm de largo aprox.

Armado de los Tequeños:

Transcurrido el tiempo de reposo de nuestra masa, con ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta conseguir que nos quede de unos 2mm de espesor.

Cortatemos tiras largas de masa de aprox 1cm de ancho.

Para armar el tequeño, tomamos el bastón de queso y lo colocamos sobre uno de los extremos de la tira de masa, dando vuelta al bastón hasta conseguir que la masa cubra por completo

Luego cortamos la tira y enrollamos el resto de la tira de masa sobre el bastón en forma de espiral, hasta cubrirlo por completo. A medida que los preparamos los reservamos en una placa previamente espolvoreada con harina. – En una olla con abundante aceite vegetal bien caliente freímos los tequeños hasta dorarlos levemente, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

Tips:

Si envolvemos en papel film los tequeños, cuidando de que nos queden separados, los podemos congelar.

Para prepararlos los sacamos del freezer/congelador y dejamos reposar unos 10 min, los cocinaremos a fuego moderado, ya que en caso contrario se cocinarán por fuera y nos quedarán crudos por dentro.

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