Teresitas

Las teresitas son un dulce tradicional de Asturias.

Poco se sabe de su origen, probablemente, sean una variante de las casadielles con un relleno mucho más sencillo al ser de crema pastelera y no de frutos secos .

El caso es que son un bocadito exquisito para postre o merienda.

Se echa un buen  ratillo haciéndolas ya que hay que hojaldrar ligeramente la masa pero sin los tiempos de reposo tan grandes que necesita el hojaldre.

 Ingredientes para la masa

• 400 g de harina
• Una yema de huevo
• Una cucharadita de levadura de repostería
• 100 ml de vino blanco
• 30 g de manteca de cerdo
• 50 g de mantequilla en pomada
• 50 ml de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• Aceite de girasol u oliva suave para freír
• Azúcar y canela en polvo para rebozar

Preparación de la masa

1. Vierte en un bol la yema y el vino blanco y bate ligeramente para emulsionar la mezcla.
2. Añade el aceite, la mantequilla y la manteca.
3. Bate hasta deshacer todas las grasas.
4. Incorpora la sal, la harina y la levadura y amasa hasta formar una pasta homogénea.
5. Deja enfriar en la nevera 30 minutos.
6. Forma un rectángulo con la masa y doble en tres partes para hojaldrar:tercio superior hacia abajo hasta el centro y tercio inferior hacia arriba y hasta el centro.
7. Gira la masa y vuelve a plegar.
8. Gira la masa y vuelve a plegar.
9. Enfría 10 minutos en la nevera.
10. Forma un rectángulo de manera que cortes al medio y, cada mitad en tres rectángulos o según el tamaño que quieras.
11. Rellena cada porción con la crema pastelera bien fría y cierra los bordes con un tenedor.
12. Fríe y sin dejar que enfríen las teresitas reboza en una mezcla de azúcar y canela.

Ingredientes para la crema pastelera

• 3 huevos medianos
• medio litro de leche
• 100 gramos de azúcar
• Una cucharadita de Maizena
• Ralladura de limón

Preparación de la crema pastelera

1. Bate los huevos con el azúcar y la Maizena.
2. Pon la leche a calentar con la ralladura de limón.
3. Cuando la leche empiece a hervir añádela al huevo y remueve.
4. Pon de nuevo a hervir el conjunto hasta que la crema espese.
5. Saca a una fuente amplia, tapa con papel film a piel.
6. Deja enfriar.

Preparación de la crema pastelera en Thermomix

1. Vierte todos los ingredientes en el vaso.
2. Programa temperatura 90º, 7 minutos, velocidad 4.
3. Saca a una fuente amplia, tapa con papel film a piel.
4. Deja enfriar.