Ternera a la Jardinera

Uno de los guisos de casa por excelencia. Sobre todo porque nos encantan las especias, imprescindibles en este plato (de ahí el nombre... Las hierbas que haya en el jardín). No hay semana que no lo tomemos en casa.

Ingredientes (4p).
-500grs ternera para guisar.
-1 cebolla grande.
-3 dientes de ajo.
-2 zanahorias.
-200grs champiñones.
-3 patatas medianas.
-1 cucharada de pimentón dulce.
-1 cucharada de tomillo.
-1 cucharadita de comino.
-1 hoja de laurel.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva.
-Agua.
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y sellamos la ternera.
Cuando la ternera esté sellada por todos los lados añadimos la cebolla picada y los ajos bien picaditos.
Cuando la cebolla esté transparente, incorporamos las zanahorias en rodajas y los champiñones limpios fileteados. Salpimentamos y salteamos, y añadimos todas las especias. Cubrimos todo con agua (justo para cubrir, no es un plato muy caldoso) y cocinamos con la olla tapada (20 minutos en la olla express, ó 1 hora en la tradicional).
Mientras, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cubitos. Freimos las patatas en abundante aceite y reservamos.
Una vez cocinada la carne, añadimos las patatas fritas y damos un último golpe de calor para que se integren bien todos los sabores, y servimos rápidamente.