Ternera a la jardinera

Si eres de los que necesitas algo de carne para poder tomar verdura, esta combinación es la ideal. La ternera a la jardinera es una de esas recetas de nuestros ancestros que no debemos olvidar, porque aunque tenga muchos años nunca pasará de moda.  En esta ocasión la hemos preparado a la manera tradicional sin Thermomix, tan solo una pequeña olla y a fuego lento. Cierto es que nos hubiera quedado muchísimo mejor si hubiéramos tenido verduras frescas, pero entre semana con tanto ajetreo y horarios laborales maratonianos hemos tenido que usar verduras congeladas, que no están mal, pero no es lo mismo. Si tienes tiempo y quieres saborear bien esta receta, acude a tu frutería y compra los ingredientes frescos.

Ingredientes

• 500 gr de morcillo o carne para guisar.
• 100 gr de tomate frito.
• 50 gr de vino para guisar.
• Harina para rebozar.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de de ajo.
• 250 gr de verduras variadas ( menestra de verduras congelada).
• 150 gr de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Pimienta.
• Tomillo.
• Clavo.
• Maizena para espesar.

Procedimiento

Paso1

Cortamos la carne en dados unos 3 cm los salpimentamos, enharinamos y reservamos.

Paso2

Picamos la cebolla y el ajo.

Paso3

Cubrimos la base de la olla con aceite, y cuando esté caliente añadimos las cebollas y el ajo picados junto con la sal. Pochamos todo durante unos 15 min hasta que la cebolla esté transparente.

Paso4

Mientras tanto, en una sartén a parte sellaremos la carne previamente reservada.

Paso5

Añadimos la carne a la olla junto con el tomate frito, las verduras sin descongelar, el vino, el agua y sazonamos todo al gusto con ( sal pimienta, tomillo y clavo).

Paso6

Dejaremos que cueza todo durante unos 30 -40 min a fuego medio-bajo.

Paso7

En función de lo líquida que haya quedado la salsa, podremos espesarla añadiendo un poco de maicena hasta que quede con la textura deseada.(opcional).

Paso8

Listo para servir