Revista Cocina

Ternera con salsa a la cúrcuma

Por Martika

Ternera con salsa a la cúrcuma con patatas fritas
Para hacer este plato necesitamos una carne de ternera de primera, ya que es la considerada de mayor calidad y más tierna. La salsa de cúrcuma le va a dar un toque especiado muy sabroso. 

Ingredientes:
4 o 5 filetes de ternera de primera1 cebolla1 diente de ajo1 pimiento verde1 dl de cognac500ml de agua1 cubito de caldo de carnesalpimienta cúrcuma
Para empanar:
1 huevopan rallado
Preparación:
1. Salamos y empanamos los filetes de ternera y los reservamos a parte.Ternera con salsa a la cúrcuma2. Pon a freír en la sartén (fuego medio) el diente de ajo picado, la cebolla cortada a cuadritos pequeños y cuando estén dorados incorpora el pimiento troceado.
Deja que se vaya pochando y a continuación echa un chorrito de cognac.
Pasados unos 4 minutos en que el alcohol se ha evaporado, incorpora el cubito de carne troceado, espolvorea la cúrcuma generosamente y echa el vaso de agua (250ml aprox.).
 Déjalo cocer unos 15 minutos. Si  reduce demasiado echa un poco más de agua.Ternera con salsa a la cúrcuma
3. Retira del fuego, vierte todo en el vaso de la minipimer y tritura bien. Quedará una salsa así: Ternera con salsa a la cúrcuma4. Incorpora la salsa a la cazuela, calienta e introduce los filetes con cuidado para dejarlos cocer durante unos 10 minutos.Ternera con salsa a la cúrcuma
Ternera con salsa a la cúrcuma5. Emplata y sirve acompañado de unas patatas fritas cortadas a cuadritos.
Resultado: un plato de carne tierna y jugosa con un ligero toque asiático. 
¿Sabias que....?
La Cúrcuma es una especia asiática también llamada "el azafrán de las Indias" -ayuda a reducir la acidez de estómago y es beneficiosa pra el hígado
-tiene efecto antiinflamatorio, antimicrobiano y anticancerígeno
-regula los niveles de grasa en el organismo
Ternera con salsa a la cúrcuma

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