Tiramisú

De esta receta he encontrado multitud de versiones, así que no se cual es la realmente italiana y cuales son meras deformaciones. Yo la modifico según mis necesidades. Por ejemplo en un día de mucho calor y si voy a llevarlo a un lugar donde no controlo bien que vaya a estar en frío en todo momento, evito a toda costa el huevo, y entonces me limito al queso mascarpone y nata, por eso de que me da miedo el huevo crudo con calor, pero si no es así y voy a controlar en todo momento la temperatura uso el huevo y realmente se nota la diferencia.Con este postre tenemos asegurado que le gustará a todo el mundo y la versatilidad en la presentación hace que sea un favorito a la hora de pensar en un postre de cuchara en copas individuales o a la hora de hacer un postre grandote para muchas personas.En este caso como iba a comer niños, no usamos ningún tipo de licor, pero en caso contrario podemos mezclar con el café amaretto, o frangelico, incluso coñac si nos gusta.
INGREDIENTES
2 yemas
2 cucharadas soperas de azúcar
500 gr de queso mascarpone (2 tarrinas) o queso crema de otro tipo
250 de nata montada
4 cucharadas soperas de azúcar
esencia de vainilla
2 paquetes de bizcochitos de soletilla o lenguas de gato.
2 tazas  de café expresso
cacao en polvo
ELABORACIÓN
Batimos las yemas con el azúcar en un bol a baño María, hasta que se vuelvan blancas y espumosas y dupliquen su volumen. Retiramos.
Mezclamos el queso mascarpone con la nata montada el azúcar y la vainilla. Y juntamos con las yemas batidas, envolviendo para que no se baje demasiado
En un molde vamos colocando los bizcochitos que habremos pasado por café rapidamente, porque se empapan muy deprisa y se nos pueden romper, forramos el fondo y luego una capa de crema, espolvoreamos con cacao amargo y volvemos a empezar, bizcochos con café, crema y cacao, tantas capas como queramos de alto nuestro tiramisú.
A la nevera, como mínimo un par de horas. Este postre mejora con algo de reposo.