El toffee salado se puede usar en una variedad de postres. En helados, bizcochos... y ¡se puede sustituir el tiramisu de siempre por uno de toffee salado! Una receta riquísima sacada del libro « Caramel au beurre salé Le salidou les 30 recettes culte » de Isabelle Guerre.
Ingredientes (5-6 personas) :3 cucharadas soperas de azúcar3 huevos300g de mascarponegalletas de mantequilla (receta aquí)toffee salado (receta aquí)1° Separamos las yemas de huevo de las claras.2° Batimos el azúcar con las yemas en un recipiente hasta que la mezcla se blanquee. Añadimos el mascarpone y batimos.3° Batimos las claras a punto de nieve firme e las incorporamos suavemente a la mezcla.4° Desmenuzamos las galletas de mantequilla.5° En unos vasos, distribuimos la mitad de las galletas desmenuzadas y añadimos un poco de toffee. Vertemos encima la mitad de la mezcla de mascarpone. Cubrimos con el resto de las galletas de mantequilla, de toffee salado y acabamos con el resto de la mezcla de mascarpone.6° Reservamos 4 horas mínimo en la nevera. En el momento de servir, echamos encima migas de galletas de mantequilla y cubrimos con un poco de toffee salado.
Si no tenéis tiempo de preparar galletas de mantequilla, podéis encontrar unas que se parecen mucho a las que se comen en Francia, de la marca Eroski seleqtia.
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