Toffes de nata blandos

Podemos hacer unos caramelos de toffe en casa. No es complicado hacerse con un puñadito para ir y venir. Si queréis hacer más, doblad las cantidades que os doy. He hecho pocos, sólo por quitarme el deseo.
Estos caramelos no quedan demasiado duros, por eso los llamo blandos, en particular los prefiero así. Es una receta que me pasaron hace tiempo y que la verdad sea dicha he hecho pocas veces. El hacer menos es mejor para nosotros, pues están tan buenos que no sabríamos encontrar el momento de parar y si se acaban antes, pues se acabaron y no hay más que rascar, jejeje. Os recomiendo que los tengáis en el frigo y más aún ahora que el calor aprieta.
 

Ingredientes:

- Nata 35 % materia grasa 125 g.- Azúcar blanquilla 150 g.- Azúcar avainillada 1 cda. sopera rasa.- Mantequilla para untar los moldes.

Elaboración:

En un cazo poner al fuego un tercio del azúcar (50 g.) y fundir a fuego medio hasta que tome color dorado. Cuidad que no se pase, pues si no amargaría. Remover con una cuchara de madera.

Añadir la nata, teniendo precaución al verterla,  pues nos podríamos quemar. Añadir también los dos azúcares, el restante, y el avainillado. Mover sobre el fuego, sin parar, hasta que se vuelva densa la mezcla  (30 ó 40 minutos).

Preparar moldes de silicona para bombones o caramelos y untarlos ligeramente con mantequilla (sin sal).
Dejar reposar unos minutos hasta que se haya templado.
 
Repartir sobre los moldes con una cucharilla, alisando la superficie con la cucharilla humedecida.
Para que el desmoldado salga bien es mejor introducirlos un par de horas en el congelador.Desmoldar, y ya podéis disfrutar de ellos.


Los mismos caramelos con frutos secos (nueces, dátiles y piñones picados).