Tofu en salsa con brócoli

Continúa Tsatsiki Chef preparándonos recetas de influencia asiática y, además, sencillas en su elaboración y aptas para todos los paladares. El tofu es un alimento de origen asiático muy presente en cocinas como la japonesa (aunque también presente en China, Indonesia o Filipinas) que se elabora a partir de la coagulación de la “leche de soja”, tiene un sabor suave y delicado y aspecto blanco y compacto. Puede elaborarse de muchas formas. En este caso vamos a prepararlo rebozado y acompañado de una salsa potente y un saludable brócoli. El resultado es nutritivo, delicioso y muy colorido, ¿no os parece?.
Ingredientes:

400 gr. de tofu
3 cebolletas
Harina de maíz (para rebozar el tofu y una cucharada extra para la salsa).
Jengibre en polvo (al gusto).
Un diente de ajo
Un cubo de caldo de pollo en gelatina, diluido en 60 ml. de agua.
30 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas (soperas) de salsa de soja
2 cucharadas (soperas) de vinagre de arroz
2 cucharadas (soperas) de salsa de tomate
Pasta de guindillas al gusto.
300 gr. de brócoli
AOVE.
Semillas de sésamo

Elaboración 1.- Primero hacemos la salsa, para ello disolvemos la pastilla de gelatina en agua templada, y añadimos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el tomate, la pasta de guindillas y una cucharada (de postre) de harina de maíz. Batimos bien con varillas hasta que quede homogénea y reservamos.

2.- Cocinamos el brócoli al vapor unos 20 minutos. Reservamos.

3.- Cortamos el tofu en dados de un centímetro y lo rebozamos con el resto de harina de maíz. Lo freímos en abundante AOVE hasta que esté doradito. Reservamos sobre papel absorbente.

4.- Picamos la cebolleta en juliana y machacamos el ajo. Sazonamos con jengibre en polvo. Freímos todo en el mismo aceite utilizado para el tofu durante un minuto. Agregamos el tofu. Regamos con la salsa. Cuando empiece a hervir cocinamos un par de minutos.