Tollos en salsa

Los tollos en salsa, es un plato típico de cocina canaria y por lo tanto una buena receta canaria para elaborar.
Se elabora con un pescado llamado cazón, similar a un tiburón pequeño, éste se seca y luego se elabora ésta maravillosa receta canaria.
Ingredientes Para 4 personas:
- 1 kg de Tollos
- 5 tomates
- 4 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Pimienta negra molida
- Tomillo
- Pimentón dulce
- Colorante
- Agua
Elaboración paso a paso y con fotos explicativas:
1º Poner los tollos en remojo (agua y sal gruesa) la noche anterior al día que se vaya a cocinar y cambiarle el agua dos veces.

2º Cortar en trozos de unos 10 cm y picar los ingredientes tales como tomates, cebolla, para ello...
Pelar los tomates, y quitarles las pipas; quitarles las pipas al pimiento, pelar cebolla y picar todo en dados, pelar los ajos y picar en trocitos pequeñitos ( brunoise).
3º Poner en un sartén un poco de aceite de oliva, y añadir todos los ingredientes menos los tollos, y hacer un sofrito, hasta que la cebolla este pochada.

4º Poner en una marmita los tollos con agua y sal,  cuando llegue a su punto de ebullición, quitarles el agua y reservarlos, es decir, hay que darles un pequeño cocido en agua ( Escaldar)

5º Añadir el sofrito, seguidamente incorporar el tomillo, una cuchara pequeña de pimentón dulce, un poco de pimienta y sal al gusto.

6º Remover y dejar que los tollos se cocinen y estén blanditos, en su punto, se puede acompañar de unas papas arrugadas, quedando una combinación perfecta.

Ésta receta está compuesta por los siguientes nutrientes:412 Kcal40 gr de Proteínas24 gr de Grasas de las cuales 5 gr.11 gr de Hidratos de Carbono