Tomate frito en conserva

El otro día que hice esta receta me sobró tomate frito, y aunque  en un piso de estudiantes se usa sí o sí el tomate frito en todas sus modalidades me quedé pensando si ese tomate podría guardarse, por ejemplo, en conserva. Evidentemente le pregunté a las autoridades competentes (mi madre y mi tía en este caso) diciéndome que sí que se puede hacer, y tras una búsqueda rápida por internet he visto que está tirado, y que cualquier persona puede hacerlo, siempre y cuando sepáis hervir agua ;)Cosas que hacen falta

1. Tarros de cristal con tapadera
2. Tomate frito (podéis hacerlo siguiendo estareceta)
3. Una olla grande
4. Agua

PasosTendréis que poner a hervir los botes de cristal completamente limpios con las tapaderas en una olla con agua hirviendo. Mientras que los tarros están hirviendo podéis freír el tomate, que os llevará unos 20 minutos o media hora aproximadamente.Cuando tengáis el tomate frito sacad con unas pinzas u otro artilugio de cocina los botes, si los cogéis con las manos usad guantes por favor. Vais añadiendo poco a poco el tomate frito, que yo os recomiendo que lo pongáis directamente de la sartén hirviendo. Cuando lo llenéis ponedle la tapadera y cerradla con cuidado de no quemaros (yo usé un trapo de cocina para no quemarme).Llenáis todos los tarros que podáis y ahora tenéis dos opciones que he visto:

•          Podéis dejarlos tal cual que se enfríen, boca abajo, ya que así es más fácil ver si hay alguna fuga porque se ha cerrado mal
•    Volver a hervirlos. Yo los herví durante unos cinco o diez minutos, ya que después de tres asignaturas de microbiología no me fio ni de mi sombra

Cuando se enfríen el aire se creará vacío en el bote. Deberéis dejarlos boca abajo, como os he dicho antes. En el caso de que  algún bote haya pillado alguna bacteria u hongo la tapadera estará un poco hinchada, y  cuando lo abráis soltará aire y además el tomate estará bastante ácido. Si el bote está bien cuando lo abráis oiréis como succiona aire debido al vacío.
Con la cantidad de tomate que os puse en la receta me han salido dos tarros como el de la foto del principio, que no está nada mal. Los tarros los hice hace un mes, esta semana abrí uno y el tomate estaba buenísimo, o sea que os recomiendo que un día que estéis desocupados os hagáis un par de tarros, que merece la pena.
Enjoy!