Torrijas para diabéticos

A mi madre le encanta el dulce, pero desde hace unos años ya no puede tomarlo, a veces lo pasa mal porque hay muchas cosas que le encantaría comer y no puede, la mayoría de antojos dulces los puede sustituir ya que por suerte todos sabemos que venden un montón de cosas para diabéticos, pero ella dice que no es lo mismo.Así que las torrijas de éste año las hemos hecho para que las pudiéramos disfrutar todos en casa, y han quedado buenísimas aunque no tengan azúcar. INGREDIENTESUna barra de pan del día anterior1/2 litro de lechecascara de limón y de naranja1 rama de canela5 sobrecitos de sacarina2 huevosaceite de olivapara el almíbar400 ml de agua75 ml de brinde1 rama de canelasacarinas en polvo (al gusto, depende del dulzor que cada uno quiera)  Cortamos el pan en rebanadas un poco gorditas. Las remojamos en la leche que tendremos templada después de que haya hervido con las cascaras de limón y naranja, la canela y las sacarina. Las escurrimos, las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite bien caliente.Preparamos el almíbar, dejando cocer durante 10 minutos todos los ingredientes. Colocamos las torrijas en una fuente y las bañamos con el almíbar.