Torta caprese

Fue ver la receta en un programa de televisión sobre cocina italiana y lanzarme de cabeza a la cocina con la suerte de que era fin de semana y que tenía los ingredientes en casa.

La tarta es el pastel dulce más típico de Nápoles si bien es originaria  de la isla de Capri, situada en el golfo de Nápoles. 

La tarta, además, es fácil. Una buena máquina que monte bien las claras y haga una buena mezcla de las yemas o un brazo con suficiente potencia humana serán suficientes. La calidad de los ingredientes también es fundamental: una buena almendra molida y un buen chocolate con , al menos ,70% de cacao.

El resultado es magnífico: una tarta jugosa por dentro y crujiente por fuera. El sabor de la almendra lo domina todo y, creo que la próxima vez que la haga va a caer una variación personal: un chorrito de Amaretto Di Saronno, el licor de almendras le va a quedar espectacular. 

Mi modelo "sujetaplatos" cada vez lo hace mejor :)

No dudes en acompañar la tarta con un helado ;yo le puse uno de yogur y frutos secos y suaviza la tarta para que no quede un postre demasiado pesado .

Ingredientes

• 4 huevos
• 180 g de azúcar
• 200 g de mantequilla pomada
• 200 g de almendra molida
• 150 g de chocolate negro
• Una pizca de sal
• Azúcar glas

Preparación

1. Separa las claras de las yemas.
2. Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reserva.
3. Bate las yemas con el azúcar hasta lograr una crema blanquecina y densa.
4. Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas con goles de 30 segundos y revolviendo entre medias para derretir bien el chocolate.
5. Añade a las crema de yemas la mantequilla, el chocolate derretido y la almendra molida.
6. Mezcla con cuidado de no bajar la masa.
7. Integra las claras montadas con movimientos envolventes.
8. Engrasa un molde redondo desmontable con mantequilla, vierte la mezcla y hornea a 180 º 30 minutos.
9. Desmolda, pasa a una bandeja y cuando la tarta enfríe decora con azúcar glas.
10. Puedes servir con helado , frutos rojos, mermelada o nata montada.