Torta de San Antonio

En la región italiana piamontesa de Oulx se hornea esta tarta con vino tinto y canela en honor a su patrón San Antonio.
Es una tarta de manzana diferente por la masa y por el sabor de las frutas ,que al ir cocidas en vino saben distintas.

Torta de San Antonio
Ingredientes:

• 220 gr de harina todo uso
• 115 gr de azúcar
• 1 cucharita de café de bicarbonato sódico
• 85 gr de mantequilla fría
• 70 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 375 ml de vino tinto
• 1 cucharadita de café de canela
• 6 manzanas Golden o Granny Smith peladas y cortadas en lonchas
• una pizca de sal
• una clara de huevo ligeramente batida
• azúcar para espolvorear

*En un bol mezcla la harina,una cucharada sopera del azúcar y el bicarbonato.Mezcla los dados de mantequilla y vete amasando haciendo como unas migas.
*En otro bol mezcla las yemas de huevo con la leche,pasalo al bol de la masa y vete formando poco a poco una bola.Pasalo a una superficie ligeramente enharinada y vete dándole forma hasta que no se pegue en las manos.Envuelve la bola de masa en papel film y dejala reposar en fresco durante una hora.
*En un cazo pon al fuego el resto del azúcar,el vino tinto,la canela ,la sal y las lonchas de manzana.Cuece a fuego medio hasta que la manzana este blanda ,como unos 25-30 minutos.Después dejalo enfriar.
*Precalienta el horno a 180ºC.Estira la masa formando un circulo como de 24 cm de diámetro encima de un papel de horno.Ponlo encima de la bandeja del horno.
* Reparte la mezcla de manzana cocida por la superficie de la masa excepto por el borde que doblaras hacia afuera como en la foto.Con recortes de la masa haz un adorno de un racimo de uvas.
*Bate ligeramente la clara de huevo con una cucharada de azúcar y pincela los bordes de masa y el dibujo que hayas hecho de adorno.Hornea durante 25-30 minutos.

Quería deciros también que dentro de poco la cocina mágica se va de vacaciones,y que ahora me es mas difícil seguir el ritmo, tanto de publicaciones como de visitas a vuestras cocinas, pues ya sabéis que en el verano se para menos en casa.Iré publicando con un poquito menos de frecuencia y en Julio me marcho y espero cuando vuelva traeros muchas recetas nuevas.Espero que lo entendáis si no recibís tantos comentarios en vuestras cocinas.Un beso
ESTHER