Tortilla de berenjena

Hola
Las tortillas son muy prácticas , se pueden comer solas acompañadas de una ensalada o en bocadillo .
Ingredientes
Berenjenas
Huevos
Sal
Aceite
Preparación
Pelamos y cortamos nuestra berenjena , yo la suelo cortar a cuadrados .
En una sartén ponemos abundante aceite y freímos nuestras berenjenas a fuego muy lento .
Cuando estén muy blandas , las escurrimos bien ya que absorben mucho aceite .
Batimos unos huevos y las agregamos
Solo nos falta cuajar nuestra tortilla
FÁCIL NO ? LISTA PARA COMER