Tortilla de espinacas

En casa nos encantan las espinacas. Como mi padre tiene un pequeño huerto y ahora están de temporada, las tenemos frescas casi todos los días. Las comemos con puré de patatas, con bechamel piñones y pasas, en crema, etc. Aquí os dejamos otra de las muchas recetas que hacemos con ellas:


INGREDIENTES:

• 5 huevos
• Sal
• Ajos
• 250 gramos de espinacas
• Aceite

MODO DE HACER:

• Si las espinacas las compramos en manojos o son de nuestro huerto, como es nuestro caso, les cortamos los extremos de los tallos con las raicillas, las lavamos muy bien y las ponemos a escurrir. Si las compramos de bolsa esto nos lo ahorramos.

• En una olla grande, doramos los ajos picados y a continuación añadimos las espinacas, poco a poco, pues todas juntas no cabrán por lo que abultan cuando están frescas, pero a medida que las vamos rehogando van menguando en tamaño. Cuando baje el volumen las troceamos con unas tijeras. Salamos al gusto.

• Echamos los huevos en un bol, los batimos. Añadimos las espinacas y batimos un poco más para que se mezcle todo bien.

• Ponemos a calentar una sartén antihaderente con un poco de aceite. Cuando el aceite este caliente echamos la mezcla y esperamos hasta que veamos que le podemos dar la vuelta fácilmente con un plato o tapadera y que no se nos ha pegado. Le damos la vuelta y esperamos a que se haga por el otro lado, colocamos en un plato y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!