Tortilla de habas

Esta tortilla de habas tiene sabor a primavera, me recuerda a Semana Santa cuando veníamos de Madrid de vacaciones al Pantano del Zujar y comíamos las primeras habas, los cardillos, las criadillas y los espárragos trigueros.Lo importante, para que esta tortilla salga buena, es que las habas sean pequeñas pues se comen enteras, es decir con la vaina. Estas son del huerto que tiene mi marido como hobby, o sea totalmente ecológicas y los huevos de las gallinas que tiene por allí campando libremente.

INGREDIENTES:

• 300 g de habas pequeñas
• 1/2 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• 5 huevos

MODO DE HACERLO:

• Lavamos las habas y las picamos en rodajas no muy gruesas.

• Cortamos la cebolla en trozos pequeños.

• Calentamos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que esté pochada.

• Añadimos las habas y las rehogamos hasta que estén tiernas.

• Agregamos la sal y las apartamos.

• Batimos los huevos en un bol e incorporamos las habas.

• Echamos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente vertemos el contenido del bol.

• Cuando la tortilla esté cuajada de ese lado le damos la vuelta ayudándonos de una tapa o un plato y la doramos del otro lado.

• Colocamos la tortilla en un plato y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!