Tortilla de patata

Hola bellezones!

Hoy toca receta de la clásica tortilla de patata. A mi me encanta, ahora. Y digo ahora porque cuando vine aquí, no me gustaba. Quizá porque probé una mala y le cogí manía. Tampoco el aceite de oliva. Y es que ahora soy la más feliz del mundo con un pintxo de tortilla de patata (de hamaiketako, sí señor), o con un trozo de pan del bueno con un poco de AOVE. Y es que si lleva unas lonchas de jamón serrano y un poco de tomate (para desayunar, la clave)… soy la chica más feliz del mundo!! Uhmmmmm…

En verano visité mi querida patria y los días que pasé en la capital, en casa de mis tíos les hice cosas ricas de aquí y de allí. Cómo les cuidaba! Entre las cosas que les preparé estaba, sin falta, la spanish tortilla. ¡Mirad la foto! No me gustó del todo como me quedó, es que era mi segunda tortilla creo, así que es normal que no me saliese perfecta. Porque como suelo decir yo, aunque parezca una receta fácil de hacer, tiene tela. Porque cuesta que quede en su punto.

Esta vez antes de hacerla, he leído el artículo de Recetas del Señor Señor en el que nos da unos consejos para que nos salga una tortilla “decente”.

Ingredientes:

4 patatas
5 huevos
1 cebolla bien grande
AOVE

Modo de preparación:

Pelamos las patatas y la cebolla. Picamos bien la cebolla. Lavamos las patatas y las cortamos con la ayuda de un cuchillo bien afilado en rodajas muy finitas (si no os salen muy finas, no pasa nada, al hacerlas las podréis romper con la cuchara con la que mezcláis).
Cuando hemos cortado la mitad de las patatas, ponemos a freír la cebolla a fuego medio con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y vamos mezclando de vez en cuando.
Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadimos las patatas de golpe y mezclamos todo. Dejamos que se hagan las patatas a fuego medio-bajo. Las sazonamos.
Una vez hechas las patatas y la cebolla, las sacamos y las ponemos en un colador para que suelten el aceite. Seguidamente las mezclamos con los huevos antes batidos.
Bajamos el fuego (importante). Ponemos una gota de aceite en una sartén, echamos la mezcla y vamos mezclando un poco y suavemente para que vaya cuajando el huevo. Cuando haya cuajado la parte inferior de la tortilla, ponemos un plato, más grande que la sartén, por encima y le damos la vuelta.
Ahora la dejamos resbalar y caer en la sartén por la parte donde no está hecha. Dejamos que cuaje esa parte también. Si os gusta poco hecha la debéis dejar 10 segundos máximo, es lo que he hecho yo. La volcamos en un plato, et voilé!