"tortilla" de patatas y cebolla

Hoy te dejo la receta de una tortilla sin huevo de patata y cebolla, la típica tortilla.

En la web, puedes encontrar más recetas de tortillas, pero esta está mejorada y es como si estuvieras degustando la típica tortilla de patata y cebolla elaborada con huevo.

Espero que la disfrutes!

Ingredientes
4 patatas medianas
1 cebolla mediana dulce
6 cucharadas colmadas de harina de garbanzo
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal marina
Agua mineral, filtrada o de manantial, suficiente para dar la consistencia de "huevo" a la harina
Aceite de oliva de primera presión en frío.
Elaboración
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en bastones que tengan un mismo grosor.
Pelar y cortar la cebolla a láminas.
Cocer al vapor, por medio de una vaporera de bambú, durante 10-12 minutos. Pasado el tiempo retiraremos del fuego.
Colocar una sartén en el fuego con aceite.
Poner primero la cebolla y dejar que se poche durante unos 5-6 minutos. Seguidamente añadir las patatas y cocinar durante 8-10 minutos.
Durante el tiempo que la cebolla y las patatas se van cocinando, en un bol pon la harina, el vinagre y la sal.
Poco a poco añadir el agua hasta conseguir la consistencia deseada de "huevo".

Sacaremos la cebolla y las patatas cocinadas y si ves que tienen un exceso de aceite, lo dejas escurrir unos minutos sobre un colador.
Añadir al "huevo", rectificar de sal y mezclar bien.
Colocar una sartén en el fuego con muy poquito aceite. Cuando esté bien caliente, sin llegar a humear, poner la mezcla.
Dejar 10 minutos a fuego medio. Es el momento de darle la vuelta a la tortilla, por medio de un plato. Volver a colocar la tortilla en la sartén y dejar por 8 minutos más.
Et voilà!

La puedes consumir cuando ya no queme o dejarla reposar. A gusto del consumidor!!!
Recomendación: mejor utilizar una sartén solamente para elaborar tortillas, de esta manera es mucho más fácil que no se te pegue y sean un éxito.
Gracias por leerme ...