Tortillitas de bacalao

  
  Seguro que os ha quedado bacalao y no sabéis cómo gastarlo aún. No tengo inconveniente en pasaros una receta que sé que os va a gustar, y que después de que la hayáis probado se os antojará más de una vez, fuera incluso de fechas clave.
Debía dejarla para el año que viene, pues son típicas de Semana Santa, pero hay quien me la ha pedido ya con la intención de no tardar mucho tiempo en prepararlas.
Aquí dejo mi receta"para que no os perdáis por el camino".
Ingredientes:
Una taza (de café con leche) de bacalao desalado y desmigado.Una taza (de café con leche) de harina todo uso.1/3 de taza (de café con leche) de harina de garbanzos.Huevo M, 1.Una taza (de café con leche) de agua fría.Colorante alimentario, una pizca.Tallos verdes de cebolleta tierna, 1 cda. colmada.Cebolleta tierna pequeña, 1 cda. colmada.Ajos, 2.Perejil.Aceite de oliva.Sal.
Elaboración:
La noche antes pon a remojar el bacalao en abundante agua fría, después de retirarle toda la sal bajo el grifo y dejarlo totalmente limpio.
Al día siguiente vuelve a lavarlo debajo del grifo y lo desmigas a conciencia eliminando pieles y raspas.
En un cuenco pica fino los tallos, la cebolleta y los ajos. Añade el huevo, bate. Incorpora el bacalao y el perejil. Agrega las harinas.
Vierte el agua y haz una papilla salando prudentemente y pon el colorante. Mezcla.
Tapa el cuenco con film y lo metes en el frigo media hora.

Prepara una sartén con suficiente aceite. Cuando esté caliente, no hirviendo, ve poniendo cucharadas de la pasta en el aceite, dejando que doren de un lado y luego del otro. Pasa a papel de cocina.

Sirve calientes.