Tortitas escocesas

Las tortitas escocesas o Scoth Pancakes son como las tortitas clásicas pero más suaves y esponjosas.
En  casa ya hemos probado tortitas de unas cuantas nacionalidades.

• Tortitas americanas
• Tortitas galesas
• Creps o frixuelos que, tecnicamente, entran en la categoría de tortitas.

Yo creo que son todas, más o menos similares, cambiando la cantidad de cada ingrediente y , sobre todo, la cantidad de impulsor  para que salgan ,más o menos, gorditas y esponjosas.

Para mi hija son siempre una fiesta.Si una mañana me da el punto de levantarme, hacer la masa y sacar la sartén siempre son bienvenidas.
Ya desde pequeña, en  esos buffets hermosos de desayuno de los hoteles, era irse corriendo a la plancha de las tortitas.Y lo sigue haciendo, que esas buenas costumbres no han de perderse.
El otro día visitando páginas sobre Escocia (algo se huele en el ambiente), me encontré una receta que pintaba bastante bien y que tarde 0,0 en poner en práctica.
Realmente me han encantado,mucho más que las anteriores que había hecho.

  Ingredientes (para unas 15 unidades)
250 gr. de harina
Un huevo
Una cucharada de aceite
300 ml. de leche
30 gr. de azúcar
Una cucharadita y media de impulsor(levadura de repostería)
Una pizquina de sal
Además ,aceite para pintar la sartén y un poco de sirope de caramelo (optativo) para poner por encima.
Preparación  en thermomix
 
Empezamos por poner el azúcar en el vaso y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva para hacer azúcar glas.
Ponemos en el vaso la leche, el huevo ,el aceite y la sal.Mezclamos unos segundos  a velocidad 4
Incorporamos por último la harina y la levadura y mezclamos en velocidad 6 durante 45 segundos.
Ponemos una sartén en el fuego y la pincelamos con unas gotas de aceite bien repartidas por el fondo.
Con un cucharón de sopa cogemos la masa y la ponemos en la sartén de manera que quede un círculo no muy grande.
Cuando empiecen a salir burbujas en la masa le damos la vuelta a la tortita.
 Preparación tradicional 
En un cuenco mezclamos la leche, el aceite y el huevo batiendo bien con unas varillas.
En otro cuenco ponemos la harina, la levadura,el azúcar y la sal.Mezclamos envolviendo los ingredientes.
Vertemos los ingredientes líquidos sobre los secos y batimos hasta mezclarlos homogéneamente.
Ponemos una sartén en el fuego y la pincelamos con unas gotas de aceite bien repartidas por el fondo.
Con un cucharón de sopa cogemos la masa y la ponemos en la sartén de manera que quede un círculo no muy grande.
Cuando empiecen a salir burbujas en la masa le damos la vuelta a la tortita.
#Notas

• Hay que pincelar el fondo de la sartén con aceite cada vez que hagamos una tortita,de lo contrario se pegarán rápidamente.
• Yo las serví con un hilo de  sirope de caramelo comprado pero puede ser con cualquier otro o con miel o mermelada,con azúcar, azúcar glas o ,simplemente, solas.

Fuente:exploraescocia.com