Tosta mediterranea

INGREDIENTES
Pan de maíz
1 huevo
1 tomate
Queso rulo cabra
Queso de oveja
Perejil fresco picado
Anchoas en salazón
Sal
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
   Para hacer la tosta, cortamos una rebanada de pan de maíz y metemos a la tostadora un poco para que quede crujiente.
 
  Cascamos el huevo en un plato, lo batimos ligeramente, le añadimos el tomate cortado en cubos, el queso de cabra y de oveja también troceado, el perejil picado y un poquito de sal.
.   En una sartén pequeña, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos todos los ingredientes, removemos ligeramente hasta que el huevo cuaje pero el revuelto quede jugoso.

   Colocamos el revuelto sobre la tosta y le ponemos dos anchoas en salazón.Servimos.

¡Como aperitivo, como cena ligera...con ingredientes propios de una dieta mediterránea!