tostadas de crema

Suelen confundirse las tostadas de crema con las torrijas, éstas que he hecho son de crema y no llevan pan. Se pueden encontrar también en algunas recetas como leche frita.
Ingredientes para la masa:
700 ml. de leche
140 grms. de azúcar
70 grmos. de maizena
4 yemas
1 trozo de canela en rama
rayadura de naranja

Ingredientes para freír las tostadas:
harina para rebozar
2 huevos
aceite para freír
azúcar y canela para espolvorear
Elaboración:
Lo primero hervir la leche con la canela y la ralladura de naranja.
 
Mientras alcanza la temperatura  mezcla en un bol la maizena desleída en un poco de agua, aunque cuando le eches el agua te parezca que necesita más no te dejes llevar por el momento y revuélvelo bien que enseguida se integra. Mézclalo y añade el azúcar y las yemas.

Cuando empiece a hervir la leche le quitas la canela y lo echas encima de la mezcla de las yemas. Yo he tenido que pasarlo por un colador porque se me rompió la canela y había trozitos flotando en la leche que no quería masticarlos luego en las tostadas. Lo revuelves y lo pones de nuevo a hervir.
No dejes de remover hasta que la mezcla espese, porque si dejas de hacerlo se pega en el fondo.
Y ya cuando espese lo echas en una fuente para que se enfríe y coja más consistencia.

Cuando esto haya ocurrido lo cortas en la medida que más te guste, a mí personalmente, me gustan trozos pequeños.
Lo rebozas en harina y huevo y lo fríes en aceite. Ten cuidado al manejarlas porque se pueden romper. Aunque esta receta es bastante consistente.

Pones en el plato donde las vayas a sacar papel de cocina para que absorva la grasa y cuando las tengas todas las espolvoreas por encima con azúcar y canela.
Como son una bomba de relojería en cuanto a calorías yo las hago poco, pero están de muerte.

Bon appétit