Tostas de bacalao

         El bacalao es uno de los pescados mas consumidos por estas fechas. Y es que en tiempo de cuaresma el consumo de pescado aumenta. Muchos aun sigue las tradiciones de consumir solo pescado los viernes de cuaresma y el bacalao se lleva la palma.         En casa lo consumimos todo el año porque es uno de los que mas nos gustan. Tanto fresco como salado o congelado al punto de sal. En este caso para realizar la receta utilice este último, bacalao congelado al punto de sal que desmenucé para convertirlo en unas migas y luego en unas tostas de cuaresma para todos los que la respeten. O unas tostas de pescado y verduras para los que no sigan esta tradición.

Ingredientes:500 gr de bacalao al pinto de sal1 barra de pan grande1 calabacín pequeño1 berenjena1 cebolla grande 2 tomates grandes2 dientes de ajoAOVEsal

1. Con las verduras preparamos un pisto. 
2. Abrimos la barra de pan a la mitad y a continuación cortamos cada mitas en dos trozos, la regamos con un poquito de AOVE y tostamos ligeramente en el horno.
3. Desmenuzamos el bacalao que ya habremos descongelado y escurrido.
4. Pelamos los ajos y los picamos muy menudos sobre el bacalao.
5. En una sartén con un chorrito de AOVE salteamos el bacalao y los ajos hasta que estén dorados y el bacalao hecho.
6. Ponemos una capa de pisto caliente sobre el pan y sobre esté el bacalao salteado con los ajos.