Tréboles de queso

Tengo unas cuantas recetas de galletitas de queso, ¡es que me encantan!, son un autentico vicio, las de hoy son la pera limonera, no por ser las últimas sino por el increíble sabor a queso al romero que notas al morderlas.

He utilizado queso elaborado con leche de oveja al romero de VEGASOTUELAMOS, un queso con un intenso sabor que no pasara desapercibido ante los paladares queseros más exigentes.

INGREDIENTES:
225 g de harina
175 g de mantequilla
200 g de queso de oveja al romero VEGASOTUELAMOS rallado
Semillas de amapola para decorar u otras que os gusten
1 yema de huevo
1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:
Mezclamos en un bol la harina, el queso rallado y la mantequilla cortada a cuadraditos, ha de estar fría. Mezclamos con las manos hasta unir todos los ingredientes, hacemos una bola y extendemos sobre la mesa enharinada con un rodillo. Dejaremos un grosor de medio centímetro.

Metemos  la masa en la nevera tapada con papel film  durante 30 minutos para que endurezca. Sacamos y cortamos con un cortapastas, a mi me gusta hacerlas pequeñas y he utilizado un cortador con forma de trébol. Las vamos colocando sobre la bandeja de horno en la que habremos puesto papel de horno, pintamos con la yema de huevo batida con la cucharada de agua, decoramos con las semillas de amapola y metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos o hasta que estén doradas.
Y listas para comer.